豬肉中沒有“鉤蟲”

　　人民網(wǎng)北京6月12日電  （記者林麗鸝）近日網(wǎng)傳“豬肉長鉤蟲，煮不爛、炸不熟、高溫殺不死”，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織相關(guān)專家就網(wǎng)傳視頻、圖片進行辨認。中國農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院病理與公共衛(wèi)生學教研室佘銳萍教授說：“豬的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱以及筋膜等結(jié)構(gòu)看起來像蟲體，有些消費者會把這些誤認為蟲子。其本身不是蟲子，也沒有生命，所以很難煮爛。”

　　“豬肉中并沒有所謂的‘鉤蟲’，關(guān)于‘豬肉鉤蟲’的說法本身就不科學。”北京市動物衛(wèi)生監(jiān)督所高級獸醫(yī)師曹克昌說。現(xiàn)有資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有2種，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病，這些都是豬肉衛(wèi)生檢驗的必檢項目。經(jīng)檢疫合格的豬肉，需由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章后方可出廠；對于檢疫不合格的，要進行無害化處理。

　　“消費者從正規(guī)的豬肉銷售市場或肉店購買經(jīng)檢疫合格的豬肉不會有寄生蟲。不要在無證照、無資質(zhì)的銷售點購買豬肉，以免買到未經(jīng)檢驗的病豬肉。”國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負責人說。

　　此外，為避免感染豬肉寄生蟲病，專家建議消費者：家庭切菜板要做到生熟分開，切過肉的菜板一定要充分洗刷干凈，再用開水沖洗。烹飪?nèi)馐称窌r一定要保證熟透，最好改變吃生肉的飲食習慣。經(jīng)常在外吃飯的人們注意盡量避免在沒有資質(zhì)的路邊小攤或沒有衛(wèi)生保障的餐館用餐。在時間許可的前提下，最好自己做飯吃。

　　《 人民日報 》（ 2016年06月13日 13 版）