夏日炎炎科學(xué)飲食巧助防暑

2016年07月22日13:37 來源：人民網(wǎng)-科普中國

市民挑選西瓜

正值炎熱的夏季，氣溫隨盛夏的腳步逐日上升。每年7月前后是中暑發(fā)生的高峰時期。俗語說“六月債還得快”，高溫來襲，人們往往易出現(xiàn)身體不適，而夏季也不免發(fā)生食品衛(wèi)生問題，那在夏天，我們怎么吃、吃什么才能有效防暑？

【夏季飲食三原則】

清心祛暑。中醫(yī)認為，夏為暑熱，夏季歸于五臟屬心，適宜清補，要盡量不吃辛辣溫燥之物。而心喜涼，宜食酸，比如可常吃些小麥制品，另外，可適當(dāng)多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。

冷飲有度。夏天酷熱高溫，人們喜歡冷飲，飲水多使?jié)駳飧浊秩肴梭w，使得水濕固脾，引起脾胃升降，令人的運化功能產(chǎn)生障礙，就會引起食欲不振等問題。因此，夏天不宜吃過多的冷飲，要常吃利水滲濕的食物，這樣能夠健脾胃，從而使其升降運化功能得以恢復(fù)。

少量多餐。進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，同時暑濕氣候會導(dǎo)致人的胃腸功能紊亂。所以在飲食上應(yīng)以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主。同時，應(yīng)少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，每餐進食量不宜過大，應(yīng)以少量多餐為原則。

【夏季消暑吃“五寶”】

1.雙耳

木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效；銀耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放在蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

2.薏米

薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常食的利水滲濕的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清補劑。暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能，粥類食品易于消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

3.西瓜

我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒、味甘，具有清熱解暑、生津止渴的功效。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養(yǎng)也多，適當(dāng)吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。

4.酸梅湯

酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種�！侗静菥V目》記載：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

5.鴨肉

四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏，吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。（陳垚）