火鍋涼皮有了官方標準 多省份出臺食品安全地方標準

人民網(wǎng)北京8月4日電  （曾璇）近日，四川省衛(wèi)計委制定的《食品安全地方標準火鍋底料》（DBS 51/001-2016）出爐，并將從2017年1月15日起執(zhí)行。同時發(fā)布的還有《酸菜類調(diào)料》（DBS 51/002-2016）、《半固態(tài)復合調(diào)味料》（DBS 51/003-2016）四川省食品安全地方標準。其實今年以來，多個省都在積極籌備或已經(jīng)發(fā)布多項食品安全地方標準。

火鍋底料地方標準出爐 明年1月15日起強制執(zhí)行

在《食品安全地方標準火鍋底料》標準中首先注明了適用范圍，即“本標準適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。”

同時，該標準為食品安全產(chǎn)品標準，其中關于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標志標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規(guī)定。新標準的出臺將為相關部門提供執(zhí)法依據(jù)。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準，但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準，企業(yè)必須執(zhí)行。如有企業(yè)不達標，將受到相應處罰。

陜西衛(wèi)計委發(fā)《涼皮、涼面》食品安全地方標準 今年7月實施

陜西省衛(wèi)計委今年6月1日發(fā)布了《涼皮、涼面》等四項食品安全地方標準，并從7月1日起實施。《涼皮、涼面》標準規(guī)定，涼皮根據(jù)原料和加工工藝的不同，分為面皮、搟面皮、米面皮。涼面是以生面條為主要原料，經(jīng)熟制、冷卻后，附加熟油拌制而成的熟面條。標準對涼皮和涼面的感官要求、理化指標、微生物限量、原料食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等均予以了明確。

在該標準中，尤其突出了微生物指標，規(guī)定微生物限量指標不符合標準規(guī)定時，即判定該批產(chǎn)品為不合格，不能復檢，防止出現(xiàn)變質(zhì)涼皮和違規(guī)使用添加劑的“染色”涼皮。該標準的出臺，為科學執(zhí)法提供了可靠依據(jù)，將更好地保障食品安全。

內(nèi)蒙古自治區(qū)8月底前制定特色食品地方標準清單

今年5月，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府下發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府關于進一步加強食品安全保障工作的通知》，要求全區(qū)要完善食品安全地方標準，8月底前制定特色食品地方標準清單及工作方案。

《通知》要求，要抓緊修訂奶皮子、奶豆腐等地方標準，研究制定黃油、馬乳、駝乳等地方標準，年內(nèi)啟動炒米、酸馬奶等地方標準以及分割牛羊肉、民族特色奶食加工衛(wèi)生規(guī)范，探索制定豆芽、肉制熟食等食品標準。

甘肅：爭取年內(nèi)發(fā)布3至5項食品安全地方標準

今年6月，甘肅省衛(wèi)計委轉(zhuǎn)發(fā)省政府辦公廳《關于印發(fā)2016年甘肅省食品安全重點工作安排的通知》（簡稱《通知》）。

《通知》就全省衛(wèi)生計生系統(tǒng)食品安全工作提出強化食品安全風險監(jiān)測、食品安全標準、農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)監(jiān)測及做好取消餐飲服務場所衛(wèi)生許可證相關工作的要求。

同時《通知》提出，加強食品安全地方標準制修訂工作。按照《甘肅省食品安全地方標準制定與管理辦法（試行）》的規(guī)定，加快食品安全地方標準修訂工作，爭取年內(nèi)發(fā)布3至5項食品安全地方標準，并做好相應的標準培訓宣傳工作。

寧夏食品檢測中心啟動《食品安全地方標準 寧夏枸杞》制定工作

今年5月，寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布消息顯示，寧夏食品檢測中心正式啟動《食品安全地方標準 寧夏枸杞》制定工作。

在《食品安全地方標準 寧夏枸杞》工作會議上，與會者討論了《食品安全地方標準 寧夏枸杞》制定的相關事宜。一致通過了制定《食品安全地方標準寧夏枸杞》的合作協(xié)議書，明確了參與標準制定中各合作單位的工作內(nèi)容，完成時限，同時討論明確了標準名稱，制定標準的依據(jù)以及枸杞在食品中的分類及標準應涵蓋的內(nèi)容。認為標準應包括感官指標、理化指標、污染物限量、食品添加劑、農(nóng)藥殘留限量、致病菌等相關指標及質(zhì)量分級要求；確定了在標準制定時，應對區(qū)內(nèi)具有一定規(guī)范的枸杞種植、生產(chǎn)企業(yè)做實地調(diào)研，多方征求意見和建議；會議還明確各參與單位開展工作時經(jīng)費來源和支出問題，為標準的合理制定打下堅實的基礎。