火鍋涼皮有了官方標(biāo)準(zhǔn) 多省份出臺食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

人民網(wǎng)北京8月4日電  （曾璇）近日，四川省衛(wèi)計(jì)委制定的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料》（DBS 51/001-2016）出爐，并將從2017年1月15日起執(zhí)行。同時發(fā)布的還有《酸菜類調(diào)料》（DBS 51/002-2016）、《半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料》（DBS 51/003-2016）四川省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)今年以來，多個省都在積極籌備或已經(jīng)發(fā)布多項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

火鍋底料地方標(biāo)準(zhǔn)出爐 明年1月15日起強(qiáng)制執(zhí)行

在《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火鍋底料》標(biāo)準(zhǔn)中首先注明了適用范圍，即“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經(jīng)過預(yù)處理、配料、炒制或熬制加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。”

同時，該標(biāo)準(zhǔn)為食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中關(guān)于污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標(biāo)志標(biāo)簽等相關(guān)要求嚴(yán)格遵循國家食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。新標(biāo)準(zhǔn)的出臺將為相關(guān)部門提供執(zhí)法依據(jù)。此前2006年《火鍋底料技術(shù)要求》是一種推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但這次的火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)則是一種強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)必須執(zhí)行。如有企業(yè)不達(dá)標(biāo)，將受到相應(yīng)處罰。

陜西衛(wèi)計(jì)委發(fā)《涼皮、涼面》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 今年7月實(shí)施

陜西省衛(wèi)計(jì)委今年6月1日發(fā)布了《涼皮、涼面》等四項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并從7月1日起實(shí)施。《涼皮、涼面》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，涼皮根據(jù)原料和加工工藝的不同，分為面皮、搟面皮、米面皮。涼面是以生面條為主要原料，經(jīng)熟制、冷卻后，附加熟油拌制而成的熟面條。標(biāo)準(zhǔn)對涼皮和涼面的感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、原料食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求等均予以了明確。

在該標(biāo)準(zhǔn)中，尤其突出了微生物指標(biāo)，規(guī)定微生物限量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，即判定該批產(chǎn)品為不合格，不能復(fù)檢，防止出現(xiàn)變質(zhì)涼皮和違規(guī)使用添加劑的“染色”涼皮。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，為科學(xué)執(zhí)法提供了可靠依據(jù)，將更好地保障食品安全。

內(nèi)蒙古自治區(qū)8月底前制定特色食品地方標(biāo)準(zhǔn)清單

今年5月，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府下發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全保障工作的通知》，要求全區(qū)要完善食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，8月底前制定特色食品地方標(biāo)準(zhǔn)清單及工作方案。

《通知》要求，要抓緊修訂奶皮子、奶豆腐等地方標(biāo)準(zhǔn)，研究制定黃油、馬乳、駝乳等地方標(biāo)準(zhǔn)，年內(nèi)啟動炒米、酸馬奶等地方標(biāo)準(zhǔn)以及分割牛羊肉、民族特色奶食加工衛(wèi)生規(guī)范，探索制定豆芽、肉制熟食等食品標(biāo)準(zhǔn)。

甘肅：爭取年內(nèi)發(fā)布3至5項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

今年6月，甘肅省衛(wèi)計(jì)委轉(zhuǎn)發(fā)省政府辦公廳《關(guān)于印發(fā)2016年甘肅省食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》（簡稱《通知》）。

《通知》就全省衛(wèi)生計(jì)生系統(tǒng)食品安全工作提出強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)監(jiān)測及做好取消餐飲服務(wù)場所衛(wèi)生許可證相關(guān)工作的要求。

同時《通知》提出，加強(qiáng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。按照《甘肅省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定與管理辦法（試行）》的規(guī)定，加快食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，爭取年內(nèi)發(fā)布3至5項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，并做好相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)宣傳工作。

寧夏食品檢測中心啟動《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 寧夏枸杞》制定工作

今年5月，寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布消息顯示，寧夏食品檢測中心正式啟動《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 寧夏枸杞》制定工作。

在《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 寧夏枸杞》工作會議上，與會者討論了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 寧夏枸杞》制定的相關(guān)事宜。一致通過了制定《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)寧夏枸杞》的合作協(xié)議書，明確了參與標(biāo)準(zhǔn)制定中各合作單位的工作內(nèi)容，完成時限，同時討論明確了標(biāo)準(zhǔn)名稱，制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)以及枸杞在食品中的分類及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋的內(nèi)容。認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、農(nóng)藥殘留限量、致病菌等相關(guān)指標(biāo)及質(zhì)量分級要求；確定了在標(biāo)準(zhǔn)制定時，應(yīng)對區(qū)內(nèi)具有一定規(guī)范的枸杞種植、生產(chǎn)企業(yè)做實(shí)地調(diào)研，多方征求意見和建議；會議還明確各參與單位開展工作時經(jīng)費(fèi)來源和支出問題，為標(biāo)準(zhǔn)的合理制定打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。