黃豆泡夠時間再榨豆漿

現在越來越多的人喜歡在家自制豆漿，通常大家都是將黃豆泡上一晚，第二天早晨用豆漿機榨豆漿。也有一些人為了圖方便，甚至不泡黃豆，直接做干豆豆漿。對此，北京軍區總醫院高級營養師、美兆健康體檢中心營養主任荀曉霖教授的建議是，把黃豆泡上三天再榨豆漿。

之所以要泡三天，是有一定道理的。荀曉霖教授解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆漿，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。

當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。

荀曉霖教授解釋，實驗發現，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。（木木）