今年中秋首次實施月餅新標準 月餅市場有何變化?

今年是新標準實施的第一個年度，月餅消費市場有何變化？揚子晚報記者探訪發(fā)現(xiàn)，不少廠家已經(jīng)開始自覺執(zhí)行新標準，除了“五仁”，市場上也有了“果仁”月餅；而人們對原料的講究以及移動互聯(lián)網(wǎng)、微信的流行，使得DIY月餅、網(wǎng)銷月餅等新消費形式出現(xiàn)，或多或少影響了通過其它渠道進行的月餅銷售。

變化一

月餅命名要求細化，市場上冒出“果仁月餅”

去年12月，國家質檢總局與國標管委會發(fā)布的月餅新標準對月餅類別做了更詳細的劃分，加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”變更為“熱加工類和冷加工類”。

同時，新標準對月餅命名的要求也更細化。使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅方可稱為“五仁月餅”。此外，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應不低于25％。

9月5日晚，揚子晚報記者在河西的一家蘇果超市看到，一些月餅廠家已經(jīng)自覺執(zhí)行了新標準。比如一款揚州廠家的廣式五仁月餅，其加工方式是“烘烤類熱加工”；配料中的餡也標明了核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁、橄欖仁等。

另一款蘇州廠家的蘇式五仁月餅也標明為“烘烤類熱加工”，餡料有瓜子仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、核桃仁、杏仁、橄欖仁，且標明果仁含量≥20%。

一款上海廠家的月餅的餡料中有白芝麻仁、黑芝麻仁、花生仁、瓜子仁、杏仁片，且果仁含量≥20%，但沒有橄欖仁和核桃仁。記者看到，這款月餅的外包裝就印的是“果仁月餅”。

變化二

包裝更環(huán)保，百元以下禮盒增多

在往年的抽檢中，有的企業(yè)被曝出月餅過度包裝的問題，可能被召回、下架。而9月5日，揚子晚報記者探訪超市和星級酒店發(fā)現(xiàn)，這種情況在今年少了很多。

在河西一家蘇果超市，記者看到，中秋節(jié)的氣氛已很濃郁，大量的月餅被有序、醒目地展示在一進門就能看到的貨架上，月餅禮盒從20多元到300多元的選擇都有，豐儉由人。記者數(shù)了一下，百元以下的月餅禮盒有十多種，29.9元的、68元的、88元的、98元的都有；“買一送一、第二件0元”的也有。全場最貴的是338元。但不管哪一款禮盒，都沒有與紅酒、茶葉捆綁售賣的了。一款108元的月餅禮盒，甚至被做成了簡易梳妝盒的樣子。

南京一家五星級酒店的銷售經(jīng)理葉小姐表示，針對月餅拒絕過度包裝的問題，酒店也早就注意到了。以她所在的酒店為例，除了月餅之外，沒有其它產(chǎn)品（如紅酒、工藝品）的附加，所以整體價格不高。一款428元/盒的比較高檔的月餅，其包裝盒的木框盒蓋可留下來做裝飾畫，擺在家里當裝飾品，也算是出于節(jié)約環(huán)保的考慮。

變化三

銷售渠道更多元，酒店月餅難賣了

記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年嘗試DIY月餅的美食達人不在少數(shù)。記者朋友圈里的一位孫小姐也網(wǎng)購了模具，上周開始就在家烤蛋黃豆沙餡的月餅。網(wǎng)上月餅DIY模具也銷售火爆，記者搜索發(fā)現(xiàn)，有的月餅模具的月銷量達到上千筆。

但另一方面，由于一些消費者自己制作月餅，或者小范圍“自產(chǎn)自銷”月餅，以及新開酒店的增加、八項規(guī)定的實施，酒店月餅的銷售難度比往年大。

南京五星級酒店的銷售經(jīng)理葉小姐坦言，今年月餅銷售形勢嚴峻，“系統(tǒng)今年增加了幾萬盒月餅的產(chǎn)量”。原來，由于去年月餅銷量不錯，葉小姐所在的連鎖酒店系統(tǒng)于今年幾乎將銷量目標翻了一倍。另外，今年南京還新開了不少大酒店，這些酒店的月餅產(chǎn)量加起來，總數(shù)絕對可觀。而與過去相比，市場并沒有擴大，所以對于銷售人員來說，如何消化這些增量月餅是個不小的難題。

不過，好在酒店的月餅質量有保障。“酒店的月餅質量肯定要注意，要不一旦出了問題，酒店的聲譽要蒙受很大損失。特別是現(xiàn)在資訊如此發(fā)達，酒店根本不敢冒這個風險。”葉小姐對銷售前景還是比較樂觀的。

“五注意”

江蘇省消協(xié)提示消費者

江蘇省消費者協(xié)會日前對月餅市場進行了消費調查，提示大家在購買月餅時要“五注意”。

1、購買月餅時，應選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，選購“QS”標志、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質期、配料表、營養(yǎng)標識齊全的食品，謹慎購買小攤點特別是流動攤販的所售食品。2015版月餅標準對月餅的類別做了更詳細的劃分，對月餅命名的要求也更細化，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。優(yōu)質月餅塊形周正圓整、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡、無塌陷。同時，月餅餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，不含雜質。

2、網(wǎng)購月餅要注意安全。月餅的保質期有限，消費者在網(wǎng)上購買時，要與商家確認月餅的保質期，尤其是一些現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅，更需要確定郵寄時間，以防過期；購買時，提防網(wǎng)絡騙局，不要被網(wǎng)上一些“低價”“優(yōu)惠”專供等經(jīng)濟廣告迷惑，給網(wǎng)絡騙子可乘之機。應盡量找具有正規(guī)運營資質、信用評價高的網(wǎng)站和商家。交易后，要截圖留證，并盡量選擇貨到付款方式，盡量減少網(wǎng)購風險。

3、拒絕過度包裝。過度包裝不僅虛增價格，而且浪費資源。國家標準規(guī)定，月餅不得多于三層包裝，包裝成本不能超過月餅出廠價格的25%。同時，大家還要慎防搭售商品。在商場，經(jīng)常可見搭售煙、酒、茶葉、高檔裝飾品等禮品的月餅盒。面對這些搭售的商品，消費者很難分辨其質量的好壞，也無法估算其價格，所以，選購此類月餅時，切勿被豪華的包裝所迷惑。

4、不同類別的月餅，糖分、油脂等含量不同，消費者可根據(jù)個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據(jù)自身身體狀況適量食用；勿輕信“無糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣傳語。月餅類保健食品屬虛假宣傳，國家食藥監(jiān)部門從未批準過保健類月餅。消費者在購買前應謹慎考慮是否物有所值、口味是否適合，然后再進行選擇，避免造成浪費。

5、消費者購買月餅后一定要索要發(fā)票等購買憑證，以便發(fā)生質量問題或消費糾紛時維護權益。（記者 賈曉寧 馬燕）