日本人的健康飲食經

　　近期發表在《柳葉刀》上的研究顯示，日本人擁有世界上最高的健康預期壽命——80歲。日本人有什么健康長壽經驗呢？近日，日本著名健康作家森山奈緒美在接受美國“今日網站”采訪時給出了答案。 

　　1.分量小。典型的日本正餐包括一小碗米飯、一碗味噌湯和三份裝在小盤（或碟子）里的佐菜：一份中等大小的魚、肉或豆腐和兩份蔬菜。森山奈緒美并不建議普通人也烹飪日本料理，但鼓勵人們向日本家庭飲食模式靠近，即多吃果蔬、全谷物和魚肉，少吃含過多熱量和添加糖的精加工食物。 

　　2.主食少不了。如今，很多人為了減肥而不吃或少吃主食，特別是米飯，認為其升糖指數高，容易讓人發胖。然而，米飯仍然是日本人三餐不可或缺的主食。以日本人喜聞樂見的壽司為例，它并不是一種高升糖指數食物，因為米飯與魚肉、蔬菜和海藻等食物混合在一起食用，可以在很大程度上抵消“升糖指數”的不良影響。 

　　3.熱量低。森山奈緒美指出，與其他發達國家相比，日本人平均每天攝入的熱量較少，飲食模式更健康：魚和蔬菜是每天必不可少的，而肉和乳制品的攝入量則相對較少，只吃小份的甜點。 

　　4.午飯營養最全面。日本孩子從小學開始就在學校吃午餐，由專業營養師配餐。不僅在學校，上班族也非常重視午餐，很多人會自己帶便當，里面除了主食，還會注意葷素搭配，不但有肉有菜，還有餐后果蔬和湯，避免中午去餐館吃高油、高鹽、高熱量的食物。▲

　　（曹曉培）