小長假連續幾天的秋雨，南京天氣一下子涼爽起來。秋風起，消夏瘦掉的肉要開始滋補起來了。今天給大家介紹的就是一種滋補佳品——鴿子湯。

民間有“一只鴿子九只雞”的說法。的確，鴿子營養非常豐富，其中含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍。

鴿肉還有一定的保健功效，能防治多種疾病。國醫認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等癥。現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力；降低血壓，調整人體血糖；養顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽。

鴿子燉湯是一種最能保存鴿子肉營養的烹飪方式了，搭配上能夠扛秋燥的山藥和同樣滋補的鵪鶉蛋，相信很多人都會喜歡。柳揚

鴿子湯

原料：鴿子一只，山藥一段，鵪鶉蛋6～7個

配料：紅棗3個，枸杞少許

調料：姜片，大蔥段，料酒、鹽

做法：1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈；2、放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時；3、山藥刨皮，切滾刀塊，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋；5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，放鹽調味即可。