美味食譜：蒜燒豬肚
2016年11月16日08:56 來源：廣州日報
豬肚的烹飪方式多種多樣，可爆炒、涼拌、煲湯等等，當中較為出名的豬肚煲雞也屬于粵菜系，又稱“鳳凰投胎”。今天將豬肚爽彈的口感和大蒜的香味結合，也是一道惹味家常菜。
材料：豬肚300克，蔥段、芫荽梗各15克，蒜頭100克，鹽、米酒、普寧豆醬、胡椒粉各適量。
做法：蒜頭剁碎備用；豬肚以鹽搓洗干凈，汆水后再沖洗片刻，切件備用。開鍋下油，將蒜子炒至金黃，加入普寧豆醬，放豬肚大火翻炒片刻，攢少許米酒，放入芫荽梗和蔥段，加適量水，以鹽、胡椒粉調味，炒勻后勾薄芡即成。
推薦：美食家 莊臣
(責編：聶叢笑、許心怡)
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