解密咖啡：人體基因對咖啡過敏？喝咖啡不能加糖？

人民網北京12月23日電 （高黎明）近年來，喝咖啡的人越來越多，各式各樣的咖啡店出現在大街小巷，咖啡本是舶來品，在中國卻受到追捧，尤其是在年輕人當中，更是喜歡三五好友聚在咖啡廳里一邊聊天暢談，一邊品味醇香的咖啡。但是喝咖啡到底對人體健康有什么樣的影響？是否人人都適合喝咖啡呢？據此，記者采訪了中糧營養健康研究院研究員陳然。

喝咖啡對人體健康有怎樣的影響？

據陳然介紹，咖啡含有一定的健康價值，每天喝咖啡可能對血糖、血尿酸的調節都有潛在益處，同時它還有利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、提振精神的作用，然而咖啡中的咖啡因不能緩解疲勞，只是通過刺激神經中樞掩蓋了疲勞感，因此長期喝咖啡提振精神是不可取的。咖啡也有負面作用，有些人喝完咖啡后就會產生心跳加快、心慌、過度興奮、睡不著的消極影響。陳然說：“有些人的基因會對咖啡中的咖啡因產生過敏反應，這些人喝完咖啡會產生一些不適的癥狀。國外有研究發現，一些人喝咖啡后產生不良反應，對其基因進行測評后證實，這類人群的基因與普通人相比，對咖啡因更為敏感。”

如何正確地喝咖啡？

生活中，有些人為了趕走疲勞會大量地飲用咖啡，這樣做正確么？陳然告訴記者，對于一般人來講，每天咖啡的攝入量最好不要超過400-500毫升。由于大部分人喝咖啡所想達到的功效就是提神，所以早上喝會比較好，容易興奮的人晚上最好不要喝咖啡，否則會出現失眠的現象，前一晚失眠、睡不好，會給第二天的學習生活帶來疲憊感。

哪些人不能喝咖啡？

咖啡雖然香醇，但不是人人都適合喝的。陳然指出，兒童、孕婦、乳母不能喝咖啡，尤其是乳母，如果喝了咖啡，嬰兒會通過母親的乳汁攝入咖啡因，導致嬰兒大腦興奮，難以安眠。除此之外，咖啡還會對骨質疏松患者、對咖啡因過敏者、心臟疾病患者產生不良后果，所以這些人最好也要少喝咖啡。

哪些人不能喝咖啡？（姬志壘/人民網）

黑咖啡嚴重刺激腸胃？

有些人認為黑咖啡純度太高，含有過多的咖啡因，會對腸胃有明顯的刺激性影響，真的是這樣么？陳然解釋說，這種情況也要因人而異，但是目前還沒有確鑿的證據證明黑咖啡對腸胃有明顯刺激。陳然強調，人們平時喝咖啡時總是喜歡加奶加糖，其實這種做法是不對的，咖啡中加奶可以，但卻不宜加糖，因為喝了加糖的咖啡后，會刺激胰臟分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量，可能會讓一些血糖調控能力較弱的人出現頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。同時，喝咖啡時最好也不要搭配食用過多蛋糕等含糖量高的食物。

本文由中糧營養健康研究院研究員陳然進行科學性把關。