“雞蛋和豆漿不能一起吃”這件事雖然已經被辟謠許多年，現在依舊有人問小于老師這個問題，那就讓小于老師一次性跟大家掰扯清楚。

雞蛋和豆漿之間的誤會首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，這是一種可以抑制胰蛋白酶發揮消化蛋白質作用的物質。所以，造謠者認為，豆漿和雞蛋一起吃，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會讓雞蛋的蛋白不宜吸收。

而事實上，所有的豆漿要煮熟才能喝。目前市面上銷售的豆漿機，也是榨完豆漿后自動煮熟，或者在打豆漿時先把大豆煮熟，只要大豆煮熟，胰蛋白酶抑制劑就被破壞，起不到抑制雞蛋蛋白質吸收的作用。

假使這個胰蛋白酶抑制劑存在，沒有被破壞，它不僅抑制了雞蛋蛋白的吸收，連大豆蛋白的吸收也抑制，此時，含有胰蛋白酶抑制劑的豆漿與任何含有蛋白質的食物吃，都會有所謂的相克現象發生。

豆漿和雞蛋之間的誤會還有一種說法是，“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低了營養價值”。這完全是無中生有的說法，生豆子中有的是胰蛋白酶抑制劑，不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的，雞蛋中的粘性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶結合，請問豆漿中的胰蛋白酶從哪兒冒出來的，明明是無中生有。

同樣，牛奶雞蛋不能一起吃等等都是胡扯！

告訴大家，雞蛋和豆漿以及牛奶一起吃，不僅很安全，而且營養價值還很高！

馬克吐溫說過，請謹慎閱讀健康書籍，因為你可能死于印刷錯誤；我現在要說，請謹慎閱讀健康書籍，因為你可能死于各種謠言。【往期精彩內容回顧】