視頻回放：消化內科專家教你飲食從“腸”計議!

別把冰箱當成食品的“保險箱”！日前，北京協和醫院消化內科主任錢家鳴教授在“人民好醫生”客戶端直播中表示，食物在冰箱中保存時間久了，各類細菌，特別是細菌就會在濕冷的環境中滋生，貪吃冷食的人從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發“冰箱性腸胃炎。”

錢家鳴表示，食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。“冰箱性腸胃炎”的癥狀往往是上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心等癥狀。

想要預防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴時間最好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。錢家鳴說，“夏天人們大都喜食涼拌菜，有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學的。”

錢家鳴提醒，兒童、老人及胃病患者，最好少吃或不吃過冷的食物和飲料。她還分享自家制作涼菜的竅門：先將菜品焯水，然后自然放涼后拌入調料。她說，將拌好的涼菜裸露放在冰箱中，很容易滋生細菌。涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利于健康。（記者高奕楠）

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專家簡介：

錢家鳴，北京協和醫院消化內科主任、教授、主任醫師，博士生導師；中國醫師協會消化專業委員會前任會長和北京消化疾病專業委員會主任委員。

擅長：炎癥性腸病（潰瘍性結腸炎、克隆恩病），胰腺癌，胰腺炎，腸易激綜合癥等疑難雜癥。

出診時間：周一上午、夜間，周四上午