提到養(yǎng)生保健，很多人對吃“寄以厚望”，希望能通過飲食療法減肥健身，“吃出健康”“吃走病痛”。各種飲食療法因此應(yīng)運(yùn)而生，“生酮飲食”便是其中的一種。近年來，“生酮飲食”在美國健身圈流行起來，備受減肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想優(yōu)化體脂率的人青睞。

什么是“生酮飲食”？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師鄧宇虹解釋說，相比傳統(tǒng)以大量碳水化合物、適量蛋白質(zhì)和適量脂肪為主的高碳水飲食，生酮飲食是以大量脂肪、適量蛋白質(zhì)和極少量的碳水化合物構(gòu)成。但作為一種醫(yī)學(xué)治療方法，生酮飲食需要經(jīng)過嚴(yán)格的計(jì)算、充分的準(zhǔn)備才能啟動(dòng)，必須在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不能簡單在家自助實(shí)施。

演員自述11天“只喝油”排毒治病

“十一天里我們只喝油，身體里很多毒素都排出來了，感覺很輕松很舒服。”前段時(shí)間，香港女演員鐘麗緹在微博發(fā)了她和家人“吃油排毒”的消息，稱“身體里很多的疾病，像是糖尿病、高血壓、肝硬化等，都可以通過這個(gè)療程排出來！”

對于鐘麗緹這一說法，很多醫(yī)生表示很不靠譜。鄧宇虹指出，鐘麗緹說的療法其實(shí)有點(diǎn)像“生酮飲食”，一種限制碳水化合物尤其是糖攝入的飲食療法，近年來卻在美國健身圈流行開來，備受減肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想優(yōu)化體脂率的人青睞。不過，學(xué)術(shù)界對此療法還有不少爭議。

鄧宇虹說，過去幾年生酮療法一直是營養(yǎng)界的熱門話題，關(guān)于碳水化合物對增加肥胖率的負(fù)面健康影響已經(jīng)出現(xiàn)了新的研究，許多研究發(fā)現(xiàn)高脂飲食也并不是原來想象的那么糟。如果不控制總熱量，一味以碳水化合物取代脂肪，尤其是精致碳水化合物（如白米和白面）取代脂肪，更容易出現(xiàn)胰島素抵抗，加大患上高血壓、脂肪肝、糖尿病等代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，2015~2020年美國居民膳食指南取消了脂肪攝入的上限，科學(xué)家們認(rèn)為脂肪的種類比數(shù)量更為重要。而短期嚴(yán)格的低碳水化合物飲食，可能會(huì)使上述疾病有所好轉(zhuǎn)。這可能就是為什么鐘麗緹“十一天只喝油”的飲食能產(chǎn)生效果的原因之一。

生酮飲食不當(dāng)可致“酮癥流感”

什么是“生酮飲食”？

鄧宇虹解釋說，相比傳統(tǒng)以大量碳水化合物、適量蛋白質(zhì)和適量脂肪為主的高碳水飲食，“生酮飲食”是以大量脂肪、適量蛋白質(zhì)和極少量的碳水化合物構(gòu)成，可以吃肉、魚、蛋和幾乎所有長在地上的蔬菜、天然的油脂（黃油、豬油、椰子油）、某些堅(jiān)果、某些奶制品、某些莓子……不能吃或是盡量少吃所有基于大米小麥的主食、根莖類高淀粉蔬菜、豆類，幾乎所有的水果、甜食、酒精飲料等。對于均衡、健康的飲食方式來說，這個(gè)飲食方式看起來比較極端，它的目的是使身體進(jìn)入酮癥狀態(tài)，強(qiáng)迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。

她指出，當(dāng)人們攝入碳水化合物后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，過量的葡萄糖以脂肪形式儲(chǔ)存，這是人們體重增加的原因之一。生酮飲食有讓食欲變小、體重、體脂下降等“好處”。不過，人的身體適應(yīng)生酮飲食通常需要4~8周，在適應(yīng)之前，由于代謝模式的驟然改變，各大臟器會(huì)很“不習(xí)慣”，從而導(dǎo)致身體大量的不適，通常稱之為“酮癥流感”——它其實(shí)并不是一種流感，卻因有很多和流感類似的癥狀得名，可能出現(xiàn)的癥狀包括：惡心、嘔吐、腹瀉、疲勞、肌肉酸痛和情緒煩躁等副作用。除了不同程度的副作用，生酮飲食難以維持較長時(shí)間，需要專業(yè)的醫(yī)生和營養(yǎng)師幫助監(jiān)測和處理，所以不是隨隨便便自己在家就可以做的。

鄧宇虹強(qiáng)調(diào)，作為一種醫(yī)學(xué)治療方法，生酮飲食并不是一個(gè)簡單的家庭自助方法。它需要經(jīng)過嚴(yán)格的計(jì)算、充分的準(zhǔn)備才能啟動(dòng)，必須在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下實(shí)施。對于有需要采取生酮飲食的患者，需要定期監(jiān)測一些特定生化標(biāo)志物，以跟蹤進(jìn)展和識(shí)別任何有害的代謝變化，如血糖、血脂、尿酮、體重等。