人民網北京3月14日電（袁婷）3月12日，稻香村集團總裁周廣軍做客由人民網·人民健康主辦的2019全國兩會“健康中國人”系列圓桌論壇。在“制造·質造·智造，品質建設賦能產業(yè)升級”專場論壇上，周廣軍表示，對于食品行業(yè)來說，企業(yè)的員工做到“我產我食”，是對食品品質最好的承諾。老字號食品企業(yè)，要保護好傳統(tǒng)技藝，也要運用新科技、新經營模式，擁抱創(chuàng)新。

稻香村集團 總裁 周廣軍

周廣軍在論壇上說，作為一家老字號的食品企業(yè)，他對于“人文情懷”“文化”的感受特別深。他說，稻香村創(chuàng)立至今已有246年，這種持續(xù)不斷的經營本身就是一筆財富。中式糕點與節(jié)令文化、中國傳統(tǒng)文化有密切的關系。“我常常和員工講一件事，我們生產的不是一般的產品，甚至不是一般的食品，到了節(jié)日，顧客買我們的產品，是把這個產品當作禮品去送的。春節(jié)送稻香村的糕點給長輩表達孝敬之心，中秋節(jié)送月餅表達祝福之意。所以我們生產的不是一般的商品，我們的產品中含有情義。”

因為尊重文化，周廣軍歸納稻香村的管理法寶時也提到了“德”的作用。周廣軍在論壇上說，老字號企業(yè)過去特別強調“工匠精神”，到今天，在“工匠”精神的基礎上，我們將品質管理歸納為“法、德、科學”。

用“法”來管品質，是說國家有法律法規(guī)，企業(yè)有制度，生產有標準，這些硬規(guī)定必須遵守；用“德”來管品質，是說重視人與食品之間的關系，重視企業(yè)文化，那就是“厚道做人、地道做事、成人達己、追求卓越”。周廣軍說，稻香村提出一個口號——“我產我食”，我們產的食品，我們的員工放心吃、喜歡吃，這是對產品品質最好的承諾。

此外，管品質還要用“科學”。老字號食品企業(yè)不能滿足于僅靠經驗，要重視科技提升產品質量和科學管理。現在國家推廣可追溯制度體系，稻香村也與國家科研機構和江南大學等研究機構展開合作。對于現在新的銷售方式，老字號也要研究和適應。稻香村在信息化管理、互聯(lián)網銷售、大數據賦能方面做了嘗試，2018年稻香村的電子商務額占據總銷售額25%以上，給出一個擁抱創(chuàng)新的成績。

周廣軍還提到，在追求科技化之外，老字號企業(yè)還要承擔傳承傳統(tǒng)技藝的責任。稻香村在10個現代化工廠外，還保留了手工制作方式，因蘇式月餅技藝被列入江蘇省及蘇州市非物質文化遺產，因此稻香村希望通過師徒傳承的方式將這種技藝保留下來。