日常生活中會(huì)遇到許多食品分類的問題，對(duì)于“食品配料”也有不同的看法：有的把食品配料和食品添加劑看成并列關(guān)系；有的認(rèn)為食品添加劑是個(gè)大的概念，包括食品配料；有的認(rèn)為復(fù)配食品添加劑即為食品配料；另一些人認(rèn)為食品配料是指所有的食品原料。

食品配料是指食品配方原料中用量較小的食品原料，是指經(jīng)深加工過的或用量較小的食物，本身都是天然物質(zhì)，而不是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中所列品種，一般無用量限制，具有改善食品品質(zhì)和提高加工性能的作用，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等。

食品原料可分為食品主料、食品配料、食品添加劑三大類。食品主料是指食品加工中用量較大、未經(jīng)深加工的農(nóng)副產(chǎn)品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品配料也稱食品輔料，有搭配、輔助之意。食品添加劑一般是純度較高的化學(xué)物質(zhì)，在GB2760-2014中已有明確界定。

常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、香辛料及調(diào)味料、動(dòng)植物提取物、飲料濃縮液等。食品包裝上的配料表會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)這種食品所使用的主料和配料成分，一般排在最前面的成分就是加入量最大的原料。一般來說，食品配料構(gòu)成越簡(jiǎn)單，食物越純正。（丁怡媛）