生酮飲食提倡高脂肪、低碳水、適量蛋白質的飲食結構，受到一些減肥人士的推崇。然而近期刊登在國際期刊《營養素》的一項新研究發現，在短期生酮飲食之后如果立即恢復正常碳水化合物攝入，很容易造成血管損傷。

研究人員以9名健康年輕男性為對象，讓他們在采用為期7天的生酮飲食法后喝下含有75克葡萄糖的飲料。他們的生酮飲食結構為70%的脂肪、10%的碳水化合物和20%的蛋白質，符合當下流行的生酮飲食法。

結果顯示，這些人體內出現一些生物標記物，提示血管壁受損。研究人員認為，造成這種損傷的最主要原因是短期生酮飲食使體內糖穩態受損，恢復碳水化合物攝入后血糖迅速升高引發代謝反應，導致血管細胞脫落。

這項研究的通訊作者、加拿大不列顛哥倫比亞大學奧卡諾根分校副教授喬納森·利特爾說，對心血管疾病高風險人群而言，使用生酮飲食法后一旦血糖激增，反而會對血管產生不利影響。

研究人員說，由于這次參與研究的對象均為男性且人數較少，未來他們需要更多研究來驗證這些發現。

有觀點認為，生酮飲食可以讓身體進入“酮癥”狀態，以體內脂肪而不是葡萄糖作為能量來源。但一些專家認為，長期堅持這種飲食法存在健康風險。