這些“控糖”電飯煲真正的好處在哪里？

其實，這些電飯煲的真正好處，卻被人們所忽視了——它們都能煮雜糧飯。無論發芽與否，煮雜糧飯都可以提升主食的營養質量。

那些認識到頓頓白米飯不利健康的人，完全可以利用它們的雜糧飯功能，給糖尿病患者煮黑米大米飯、燕麥大米飯、藜麥大米飯、綠豆大米飯等等各種雜糧飯。它們不僅抗性淀粉多，而且維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物質的含量也會幾倍甚至十幾倍地增加。這樣不僅能幫助控糖，而且有利于預防高血壓、高血脂、脂肪肝，有利于預防多種糖尿病并發癥。

至于那個瀝糖篩，不用也沒關系，但也可以合理利用。

血糖正常但血壓較高的人，可以用米湯來替代用餐時的咸味湯，味道比較好喝，還能增加一些鉀元素；血糖正常但消化較差的人，也可以喝米湯，作為餐前開胃湯，有利消化液分泌。

控糖電飯煲煮出來的飯可以“敞開吃”嗎？

人們都知道，一種食品是否有益于健康，與其攝入數量關系非常大，和食物搭配的關系也非常大。用一碗發芽糙米飯替代一碗白米飯是有益的，但不等于“敞開吃”好幾碗也是有益的。糖尿病患者需要攝入足夠的碳水化合物，但其總量仍然需要適當控制。

所以，“吃這款電飯鍋煮的發芽糙米飯無需限量”這種話顯然不是非常準確。再說，僅僅靠一種食物，是不可能完全解決三高問題的，也無需期待過高。

同樣，對“瀝糖”的電飯鍋，也不能說只要吃它煮出來的飯，就不需要限制主食的量。只是煮得比較硬的米飯，估計就算想多吃幾碗，嚼得也會有點累。只要注意別因為米飯消化率低了，血糖過低食欲上升，兩餐之間忍不住去吃餅干零食就好。

總之，對于“控糖”類的電飯鍋，我的看法是這樣的：

1.這類電飯鍋給消費者提供了多種烹調可能，烹調電器企業的努力值得鼓勵。

2.發芽糙米飯不一定血糖指數低，但營養價值的確大大高于米飯，值得全家人吃。

3.“瀝糖”米飯確實消化速度慢，抗性淀粉增加，但營養價值下降，并不是控糖的最佳方案。如果要吃，建議補充B族維生素，并增加少鹽蔬菜數量。

4.這類電飯鍋可以合理利用，用來制作大米和雜糧的混合飯，包括發芽糙米飯。如果能夠增加全家人對全谷雜豆主食的接受程度，善莫大焉。

對于電飯鍋、電壓力鍋這類烹調電器來說，最要緊的是讓它的功能為健康飲食提供方便，增加人們吃五谷雜糧的可能性。商家說什么不是最重要的，關鍵是你自己買回家之后怎樣好好利用。

文/范志紅（中國營養學會理事）