南京市名中醫、南京市中西醫結合醫院主任中醫師 顏延鳳

天一冷，火鍋就“火”了。近年來，隨著人們對健康飲食的關注，中藥湯底的養生火鍋備受青睞。但吃前如果不注意辨證，可能養生不成反會傷身。

養生火鍋里最常添加的中藥以桂皮、枸杞、當歸居多，看似很平常的三種藥物，卻存在多種禁忌。比如，桂皮雖可補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈，但對陰虛火旺、孕婦等人群卻是禁忌，吃后容易上火和流產。枸杞是飲食中的常客，有滋腎、潤肺、補肝的功效，但外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者忌服。正如《本草經疏》中記載：“枸杞，脾胃薄弱，時時泄瀉者勿入。”原因是，枸杞性涼，而胃喜暖惡涼。當歸屬大補之品，能補血活血、調經止痛、潤腸通便。但是，濕阻中滿及大便溏泄者要慎服。

除了食材要辨證外，火鍋這種飲食方式本身對有些人也不適宜。從中醫的角度說，火鍋中辣椒、胡椒、大蒜、蔥等具有辛溫香散作用的調料，可促進血液循環、利于驅寒，但辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對于脾胃虛弱的人群而言，過多攝入不利于脾胃健康。此外，一些女性腎水不足、肝火過旺，火鍋吃太多易傷體內津液及腎陰，誘發乳腺疾病、月經不調等。

很多人吃火鍋時喜歡喝點湯，建議喝湯要趁早。否則，鍋底涮得越久，湯中所含的亞硝酸鹽含量越高，飲后不利健康。