“排毒飲食”可不是新鮮事，世界上許多地方很久以前就有類似概念：人們認(rèn)為身體在不停產(chǎn)生毒素，需要通過(guò)某些食物調(diào)整“清洗”身體，“排出”毒素。但“排毒”只是一個(gè)營(yíng)銷概念，并沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于“有毒物質(zhì)”，人體有三道防線來(lái)對(duì)付。第一道防線，是皮膚、呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。這些系統(tǒng)直接把許多有毒有害的物質(zhì)擋住，拒絕它們進(jìn)入體內(nèi)。第二道防線是免疫系統(tǒng)。對(duì)于進(jìn)入體內(nèi)的“異物”，啟動(dòng)免疫程序進(jìn)行對(duì)抗，并把它們清除。第三道防線是肝臟和腎臟。對(duì)于進(jìn)入血液的有害物質(zhì)，以及人體代謝產(chǎn)生的廢物，由它們清除。這三道防線的正常運(yùn)作，需要身體機(jī)能處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。正常狀態(tài)下，并不需要吃什么特別食物或采取什么特別手段來(lái)“排毒”——而傳說(shuō)中的那些排毒法，對(duì)這三道防線也沒(méi)有什么幫助。

對(duì)于目前社會(huì)上流傳的所謂“排毒飲食”，美國(guó)著名醫(yī)療健康網(wǎng)站總結(jié)說(shuō)：“如果你的目標(biāo)是為身體排毒，那么不要浪費(fèi)時(shí)間和金錢。不管你吃什么，你的身體都是一個(gè)排毒專家。

對(duì)于特定病癥人群，排毒飲食不僅沒(méi)有好處，反而可能有害。它們不能改善血壓和膽固醇，對(duì)心臟沒(méi)有積極影響。”美國(guó)賓州州立大學(xué)農(nóng)學(xué)院網(wǎng)站上有一篇針對(duì)果汁排毒的文章《排毒背后的污垢》，指出經(jīng)常進(jìn)行“果汁排毒”，會(huì)出現(xiàn)流感癥狀或肌肉疼痛。排毒推崇者說(shuō)“這是毒素離開(kāi)身體的結(jié)果”，但營(yíng)養(yǎng)師解釋它只是簡(jiǎn)單的缺乏能量和營(yíng)養(yǎng)的癥狀。

許多服用排毒產(chǎn)品的人感覺(jué)“有效”，這又是怎么回事？大致可分為三種情況：

一是大便變黑被誤認(rèn)為“排出毒素”。其實(shí)黑便最常見(jiàn)原因是消化道出血，尤其是消化道潰瘍或癌癥。一些食物成分比如鐵，也能導(dǎo)致黑便。比如“竹炭排毒”，因?yàn)橹裉勘緛?lái)就是黑的，又不能被消化吸收，當(dāng)然會(huì)讓人排出黑便。

二是腹瀉。比如富含果糖的食品，會(huì)讓果糖不耐受的人腹瀉；富含乳糖的食物，會(huì)讓乳糖不耐受的人腹瀉；還有一些“排毒食品”衛(wèi)生不合格，吃了也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。許多人把吃了“排毒食物”之后的任何身體反應(yīng)都當(dāng)作“排毒”，于是腹瀉也就被當(dāng)作“有效”。

三是某些“排毒餐”的營(yíng)養(yǎng)，不足以支持人體正常需求。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致低血糖、肌肉酸痛、頭暈眼花、惡心等癥狀，這些副作用被很多人當(dāng)作了“排毒”。

簡(jiǎn)而言之，人體本身就有完善的“排毒系統(tǒng)”。全面均衡的營(yíng)養(yǎng)、適度的身體活動(dòng)，是讓身體“排毒系統(tǒng)”運(yùn)轉(zhuǎn)良好的保障。只要身體處于良好營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，就不需要外來(lái)食物去“排毒”。（普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士 云無(wú)心）