從武漢出產(chǎn)南美白蝦，到新疆出產(chǎn)三文魚(yú)，隨著設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，海鮮養(yǎng)殖不再是沿海城市的“專利”，海鮮陸?zhàn)B受到越來(lái)越多的關(guān)注。

　　近日，首批來(lái)自重慶大足的南美白對(duì)蝦上市，基地通過(guò)培育類似海洋的封閉生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)海蝦的工廠化、規(guī)模化養(yǎng)殖，讓本地人吃上了土生土長(zhǎng)的新鮮海鮮。內(nèi)陸?zhàn)B蝦是怎么做到的？設(shè)施農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何？

　　“以往重慶市民要想吃到海蝦，最近的產(chǎn)地是廣東湛江，經(jīng)過(guò)1200公里的長(zhǎng)途奔波，蝦早已進(jìn)入休眠狀態(tài)。”盒馬重慶冉家壩店的工作人員周娟介紹，如今，來(lái)自重慶大足的南美白對(duì)蝦上市后，從產(chǎn)地到門店，只需一個(gè)半小時(shí)。“蝦都很鮮活，你看，隨時(shí)都有可能蹦出水缸，我得時(shí)刻看著。”周娟說(shuō)。

　　“不僅活度高，這些誕生于重慶的海鮮，還拿到了國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的無(wú)抗養(yǎng)殖證書(shū)。”重慶盒馬商品總監(jiān)李多思介紹，目前這些無(wú)抗蝦正處于產(chǎn)能爬坡階段，每天限量200斤，靠著安全新鮮，每到下午就會(huì)賣光。預(yù)計(jì)到明年，年產(chǎn)量會(huì)達(dá)到30萬(wàn)斤，將覆蓋川渝市場(chǎng)。

　　海鮮養(yǎng)殖，難在水源，深居內(nèi)陸的山城，海水從哪里來(lái)？

　　在重慶大足大安農(nóng)業(yè)園區(qū)，2000平方米的封閉廠房?jī)?nèi)，分布著近百個(gè)蝦塘，蝦苗自由游弋在30攝氏度的“溫泉”中，空氣中彌漫著海的味道。

　　“沒(méi)有海，我們就自己造。”重慶零抗水產(chǎn)公司總經(jīng)理宦國(guó)新介紹，在養(yǎng)殖技術(shù)快速發(fā)展的今天，人工調(diào)制海水已不是難事，但如果只靠換水養(yǎng)殖，平均養(yǎng)1斤蝦的換水量可達(dá)50噸，在內(nèi)陸城市簡(jiǎn)直是天方夜譚。

　　為此，宦國(guó)新帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)6年時(shí)間研究出了生物絮團(tuán)技術(shù)，通過(guò)為人工海水添加微生物，有效去除養(yǎng)殖水體中的糞便、殘餌等顆粒物，形成生物循環(huán)，相當(dāng)于在內(nèi)陸打造了一個(gè)封閉的海洋生態(tài)系統(tǒng)。“為達(dá)到生態(tài)平衡，養(yǎng)殖過(guò)程不能添加任何抗生素，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。”宦國(guó)新說(shuō)，“同時(shí)，養(yǎng)殖‘海水’可以循環(huán)使用，無(wú)任何排放，不會(huì)對(duì)外部環(huán)境造成污染。”

　　宦國(guó)新回憶，2020年，他看中川渝地區(qū)廣闊的市場(chǎng)，在成渝經(jīng)濟(jì)帶的節(jié)點(diǎn)選址，投資“造海”。但他沒(méi)想到，研發(fā)多年的生物技術(shù)，從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)，足足花了3年。重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站研究員李虹介紹，用生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦，難點(diǎn)在于維持生態(tài)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。這項(xiàng)技術(shù)大多存在于實(shí)驗(yàn)室，能進(jìn)入規(guī)模化商業(yè)運(yùn)用，在西南尚屬首例。

　　作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，中國(guó)近年來(lái)通過(guò)大力發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖，持續(xù)提高養(yǎng)殖設(shè)施和裝備水平，設(shè)施養(yǎng)殖產(chǎn)量在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的占比已超過(guò)五成。今年6月，四部委聯(lián)合發(fā)布的《全國(guó)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2023—2030年）》（以下簡(jiǎn)稱《建設(shè)規(guī)劃》）明確，建設(shè)以生態(tài)健康養(yǎng)殖為主的現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)。在各方面的積極推動(dòng)下，設(shè)施農(nóng)業(yè)的數(shù)量和質(zhì)量明顯提升，各地正持續(xù)加快轉(zhuǎn)變漁業(yè)發(fā)展的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，讓更多優(yōu)質(zhì)鮮活水產(chǎn)品“游”向千家萬(wàn)戶。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員金書(shū)秦介紹，由于采取集約化生產(chǎn)，設(shè)施農(nóng)業(yè)在節(jié)水、節(jié)能、節(jié)肥、節(jié)藥等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，設(shè)施農(nóng)業(yè)越來(lái)越多地應(yīng)用于水產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域，桁架類網(wǎng)箱和養(yǎng)殖工船快速發(fā)展。

　　目前，全國(guó)設(shè)施種植面積達(dá)4000萬(wàn)畝，約70%的肉蛋奶和52%的養(yǎng)殖水產(chǎn)品由設(shè)施養(yǎng)殖提供。按照《建設(shè)規(guī)劃》，到2030年，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量占比提高到40%，畜牧養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到83%，設(shè)施漁業(yè)養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量占比達(dá)到60%。陸?zhàn)B海鮮將更多地走上天南海北消費(fèi)者的餐桌。