人們在天津西北角的一家早點鋪吃早點。新華社記者 孫凡越攝

科技日報訊 （記者華凌）中國營養(yǎng)學(xué)會近日公布的調(diào)查報告顯示，我國18.4%的居民在工作日不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且早餐食用谷薯類比例達(dá)89.4%，食用奶豆、蔬果比例不到50%，膳食結(jié)構(gòu)不夠合理。營養(yǎng)專家提示，吃好早餐是改善居民膳食結(jié)構(gòu)不合理狀況的重要環(huán)節(jié)，提高健康水平應(yīng)從每天的早餐做起。

營養(yǎng)專家指出，大量科學(xué)證據(jù)表明，不吃早餐或早餐吃得不好，會增加肥胖風(fēng)險。早上人體血糖水平較低，不及時吃早餐會刺激身體分泌一些激素，易促進(jìn)脂肪生成。同時，不吃早餐，空腹時間長，人容易產(chǎn)生饑餓感，導(dǎo)致在午餐等餐次進(jìn)食高熱量食物。

相關(guān)研究表明，長期不吃早飯會使2型糖尿病患病風(fēng)險增加21%，還會增加罹患心血管、消化系統(tǒng)等疾病風(fēng)險，對兒童青少年大腦發(fā)育以及成人的記憶力和情緒也有不良影響。

專家認(rèn)為，豐盛的早餐不僅能夠最大程度抑制食欲，更好控制體重，而且會增加胰島素敏感性，維持血糖穩(wěn)定狀態(tài)，降低罹患糖尿病風(fēng)險。

那么人們應(yīng)該如何吃好早餐？

《中國居民膳食指南（2022）》建議，早餐要保證食物多樣，最好4類品種以上，至少包括主食1份、奶類雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物1份、蔬菜水果各1份，以保證獲得的營養(yǎng)物質(zhì)全面充足。

專家提示，早餐不能吃太少，應(yīng)占全天食物總量的25%至30%，能量供給與午、晚餐相似。食用早餐時間不宜太晚，盡量在9點前吃完。鼓勵家庭成員共同進(jìn)餐，在溫馨愉悅的氛圍中開啟美好的一天。