在深圳福田區梅林一村社區，眼看著要到飯點了，鐘奶奶家卻鍋不動、瓢不響。鐘奶奶在陽臺上修剪花草，老伴在客廳里看電視。一到飯點，兩人麻利地收拾整齊，結伴下樓，走進社區長者飯堂，幾分鐘后熱騰騰的飯菜就端上了餐桌。吃完飯，老兩口慢悠悠地回到家準備午休。

這份幸福，并非市中心的鐘奶奶一家獨享。近年來，隨著城市老齡化進程加快，獨居老人群體不斷增加，“吃飯難”成為老年人生活中最常見的難題。如何讓老年人吃得健康、吃得安心，已成為基層養老服務體系中不可回避的重要命題。

“公益+運營”解決老人吃飯難

近日，居住在梅林社區的黃女士一家有事需要回趟老家，但家中的婆婆年事已高，腿腳不便難以遠行，只能獨自留守。整個外出期間，老人都將面臨“做飯難、吃飯難、無人照料”的困境，這讓黃女士一家愁眉不展。

梅林社區了解到這一情況后，迅速采取行動，連續兩周安排長者飯堂為老人提供飯菜，直到黃女士一家返回深圳。“社區食堂的飯菜比外賣便宜，關鍵是清淡、健康，我們很放心。以后我們再外出，也不用擔心老人吃飯問題了，真是太方便了。”黃女士對社區服務十分滿意。

正是因為大量類似的家庭用餐需求，深圳將長者飯堂建設作為社區服務重點工作。目前，深圳普遍推行“公益+運營”的建設模式，由政府提供場地和政策支持，社區引入社會企業負責日常運營。政府以場地換服務，運營方只需承擔水電、物業等成本。該舉措讓出部分價格空間，使老年人能夠以低于市場價格的費用享受健康餐食。

在此基礎上，深圳各區積極同本地科技企業尋求合作，以智能化手段推動助餐服務升級，并通過數字化管理降低運營壓力，為實現收支平衡提供了新思路。

智能化建設讓運營更加高效安全

針對老年人最關心的“吃飯難”問題，深圳多個社區逐漸總結出三大現實困難：一是就餐高峰時人多、排隊久，用餐效率不足；二是食品安全與營養均衡需要保障；三是部分行動不便或距離飯堂較遠的老人，無法到店用餐。如何通過智能化手段破解這些難題，成為當前長者飯堂優化服務、提升適老水平的關鍵課題。

在梅林一村的長者飯堂，午餐高峰時段秩序井然。走進大廳，不少老人正依次在自助取餐臺前排隊。點餐、打菜、智能秤稱重、刷臉支付，整個流程不過一分鐘。72歲的李大爺邊端著餐盤邊感嘆：“太方便了，掃個臉就能付錢，再也不用排隊等那么久。”現場工作人員解釋道：“我們引入了人臉識別和智能結算系統。在綁定小程序后，老人只需刷臉即可自動完成支付，避免了排隊充值、找零的不便。系統更是自動連接庫存，能隨時掌握菜品供應情況，避免斷檔。”這種“一菜一價、按需打餐”的模式，不僅節省了老人的時間，也讓他們有了更多選擇。

在龍華區民治街道紅山社區，長者飯堂的廚房同樣充滿“科技范”。透過透明玻璃墻，操作間一覽無余。AI監控系統正實時運行，廚師一旦未戴口罩或帽子，屏幕便會閃出提示音。“我們每天晨檢都要通過機器檢測，細致到手上有沒有涂指甲油都在檢查范圍內。在智能機器前面，衛生情況一目了然。”一位后廚工作人員向記者說道。除此之外，旁邊的電子留樣柜里，幾盒當日餐食已自動封存，為的是便于定期的食品安全檢查，確保食品質量監測有跡可循。

龍華區觀湖街道則通過智能配送，解決了用餐距離的限制問題，當地已建成“1個中心食堂+7個社區助餐點”的服務網絡，依托中央廚房統一制作，通過智能配送車輛和保溫箱將餐食快速送到社區點位。行動不便或獨居在家的老人，也可以通過線上平臺申請送餐服務。運營方告訴記者：“2025年以來，觀湖社區長者助餐已經累計服務超過1.2萬人次，其中相當比例是送餐到戶服務。”

這些探索不僅便利了老人，也讓運營方實現了降本增效。智能結算減少了人工收銀成本，智能備餐讓食材采購更精準，遠程監管則降低了人力巡查的支出。紅山社區長者飯堂運營方饒女士表示：“智能化手段幫助長者飯堂在收支上更趨平衡，本社區長者飯堂正處于健康運營的階段。”

多彩活動為居家養老添活力

除了用餐，長者飯堂在社區生活中也承擔著豐富的功能。午后的紅山社區長者飯堂里，原本擺放整齊的餐桌被推到一旁，取而代之的是一場熱鬧的健康講座，幾位老人端著茶杯聚在一起，仔細聆聽志愿者講解飲食與血壓管理的知識。現場氣氛輕松而熱烈，不時有人舉手提問。

76歲的黃奶奶說：“在這里不僅能吃飯，還能學到養生知識，大家聚在一起很開心，比自己一個人在家好多了。”一旁的志愿者則補充道：“我們會定期組織健康講座和興趣活動，目的就是讓獨居老人不再孤單，幫他們重新融入社區。”

在梅林一村，長者飯堂又呈現出另一番景象，伴著動感的音樂，幾位阿姨正在飯堂外練習走模特步，另一邊的桌前則圍坐著下棋、打牌的大叔，笑聲和音樂聲交織在一起。“老人們會在飯堂進行各類文娛活動。”運營方彭女士介紹說，“我們希望長者飯堂不僅是用餐的場所，更是一個公共文化空間。”

事實上，深圳多個社區都在嘗試將飯堂與活動室、健康理療室、圖書室等設施配套建設，關注老年人的全面身心健康，并依托智慧養老平臺，將助餐服務與健康管理、心理慰藉、志愿探訪等功能結合起來，使長者飯堂不再只是“吃飯的地方”。長者飯堂在“餐食+健康+社交”的綜合模式中的不斷拓展功能，為老年人“老有所養、老有所依”提供了新的思路。

據相關運營人員介紹，深圳長者飯堂的智能化建設已逐步走向成熟，呈現出幾條可推廣的經驗路徑：形成“中央廚房+社區配送”的模式，通過規模化生產提高食品質量和安全性，降低成本的同時擴大覆蓋面；推動智能化、信息化平臺與養老服務體系深度融合，實現數據互通，提升管理效能；注重適老化設計，保留人工協助和志愿服務，確保科技服務與老年人需求相匹配；堅持公益與可持續并重，在補貼政策與市場化運營之間尋找平衡點，確保長者飯堂能夠“長紅”發展。

智能化并非用機器取代人情味，而是通過技術手段為社區養老注入更多可能。在每一餐熱氣騰騰的飯菜里，科技讓老人們用餐更便利、更放心，也讓飯堂這個社區公共空間，持續承載著鄰里間的問候與陪伴，讓溫情在煙火氣中自然延續。隨著探索不斷深入，智能化長者飯堂有望在更多社區落地生根，讓更多老年人共享便捷、安心的幸福晚年。

（本報記者 嚴圣禾 本報通訊員 郭愉昂）