河北省張家口市橋東區(qū)第一幼兒園通過遴選食材供應商、組織“家長品餐會”、舉行“食堂開放日”等方式，深化食品安全管理、提升幼兒膳食質(zhì)量。圖為近日，該幼兒園兒童家長在廚房內(nèi)參觀。 　　岑 屹攝（人民視覺）

　　本報北京11月25日電（記者孔德晨）記者25日從市場監(jiān)管總局召開的專題新聞發(fā)布會獲悉，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了食品生產(chǎn)、經(jīng)營的各類主體和各種業(yè)態(tài)，“十四五”時期，全國共完成不合格食品核查處置任務107萬件；截至11月中旬，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%。

　　市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川在會上介紹，近年來，市場監(jiān)管部門圍繞食品安全全鏈條監(jiān)管，以法治思維、問題導向、科學態(tài)度，謀劃推進食品安全抽檢工作。在食品品種上，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了39大類食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各類食用農(nóng)產(chǎn)品，也有米、面、油等各類生產(chǎn)加工食品，還有餐飲食品等。百姓日常生活中能買到、吃到的食品，基本上都已經(jīng)納入了抽檢的范圍。在檢驗項目上，食品安全抽檢覆蓋了食品安全標準規(guī)定的農(nóng)藥、獸藥、微生物、食品添加劑等2066項指標。

　　孫會川介紹，食品安全抽檢以發(fā)現(xiàn)問題為目標，讓食品安全抽檢更有前瞻性。

　　把“孩子吃的”作為關注的重點，對在產(chǎn)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)100%抽檢全覆蓋，每個月都抽檢全部在產(chǎn)的嬰幼兒配方食品企業(yè)；各省市場監(jiān)管部門對校園餐以及食材集中采購平臺開展“雙周檢”，要求在每兩年的周期內(nèi)，實現(xiàn)對全國所有大中小學校園食堂抽檢的全覆蓋。

　　把“有問題的”作為抽檢的重點，一方面將今年重點整治的校園食品、農(nóng)村假冒偽劣食品、制售假劣肉制品、食品添加劑濫用以及食用植物油等突出問題，作為抽檢監(jiān)測的重點。另一方面，對既往抽檢不合格率比較高的食品品種和檢驗項目，加大抽檢的批次，對檢出不合格的企業(yè)實施跟蹤抽檢，對于投訴舉報、輿情反映的突出問題，加強風險研判，組織實施專項抽檢。

　　把“說不準的”作為工作重點，組建抽檢藍軍隊伍，圍繞人民群眾的急難愁盼問題，進一步增強抽檢的靶向性，提高精準發(fā)現(xiàn)風險的能力。開展直播帶貨、生鮮電商、餐飲外賣等專項抽檢，對摻雜摻假、以假充真等社會高度關注的問題，加大風險監(jiān)測力度。

　　此外，為順應食品安全監(jiān)管新情況新問題，著力解決“檢不出、檢不準、檢不快”的問題，市場監(jiān)管總局組織開展科技項目攻關，針對公眾關切的食品摻雜摻假等檢驗技術難題，研制發(fā)布了106項食品補充檢驗方法，可以檢測近千種物質(zhì)，檢測范圍覆蓋了面制品、肉制品、豆制品、調(diào)味品等多個重點食品品類。針對食用農(nóng)產(chǎn)品快速篩查需求，發(fā)布食品快速檢測方法67項，在農(nóng)貿(mào)市場、校園食堂等重點場所發(fā)揮“快速篩查”作用，提升問題發(fā)現(xiàn)效率。針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況和監(jiān)管實際需求，市場監(jiān)管總局聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門累計發(fā)布國家標準1725項，持續(xù)完善“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條標準體系。

　　“我們進一步加大不合格食品的核查處置力度。”孫會川說。“十四五”時期，全國完成不合格食品核查處置任務107萬件，罰沒金額約43億元，移送公安機關1.3萬余件。“十四五”以來，多批次不合格的企業(yè)數(shù)量已呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%。同時，指導各地建立技術專家?guī)欤瑤头鍪称菲髽I(yè)11525家。通過處置一個問題、防范一類風險、規(guī)范一個行業(yè)，著力促進食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。