人民網(wǎng)北京12月16日電 （記者喬業(yè)瓊）據(jù)山東疾控微信公眾號(hào)消息，生活中，常聽(tīng)人說(shuō)“吃什么補(bǔ)什么”。比如：吃核桃補(bǔ)腦，吃紅棗補(bǔ)血，吃魚(yú)眼明目……這些說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)似乎很有道理，可它們到底是“生活智慧”，還是“以形補(bǔ)形”的誤區(qū)？今天，請(qǐng)出三派高手，在廚房論“健”大會(huì)上一見(jiàn)真章，看看“吃啥補(bǔ)啥”究竟是“科學(xué)真理”，還是“民間想象”？

傳統(tǒng)派

“以形補(bǔ)形”深入人心：核桃像大腦，所以能補(bǔ)腦；紅棗顏色紅，所以能補(bǔ)血；腰子像腎臟，所以能補(bǔ)腎……這些說(shuō)法流傳已久，聽(tīng)起來(lái)形象又生動(dòng)，仿佛是大自然早就準(zhǔn)備好的“食療密碼”。

科學(xué)派

很多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不取決于它們的“外形”，而是取決于它們的營(yíng)養(yǎng)成分。例如：

核桃補(bǔ)腦，真正起作用的是α-亞麻酸、抗氧化物質(zhì)，有助于延緩腦功能退化；其他的堅(jiān)果也有補(bǔ)腦效果。

紅棗補(bǔ)血，更多是中醫(yī)理論中的“補(bǔ)氣血”，它雖含有一定鐵元素，但屬于非血紅素鐵，吸收率并不高，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“補(bǔ)鐵”（硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵等）不完全相同。豬血、鴨血、瘦肉等動(dòng)物制品才是真正富含易吸收血紅素鐵的“補(bǔ)血高手”。

魚(yú)眼中含有少量DHA和EPA，對(duì)視神經(jīng)有一定好處，但和“明目”并不直接等同。胡蘿卜、菠菜中的β-胡蘿卜素和葉黃素，才是真正的“護(hù)眼明星”。

豬腎富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對(duì)身體有益，但對(duì)腎虛的人來(lái)說(shuō)，多吃豬腎可不能讓他的腎不虛，另外豬腎還有高膽固醇、高嘌呤的特點(diǎn)，對(duì)血脂高、尿酸高的人來(lái)說(shuō)可千萬(wàn)不能過(guò)量食用。

盲目相信“以形補(bǔ)形”，反而可能忽略了真正有效的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

實(shí)戰(zhàn)派

一是補(bǔ)腦不只靠核桃：多吃堅(jiān)果，多吃深海魚(yú)、藍(lán)莓等富含Omega-3和抗氧化物的食物。

二是補(bǔ)血優(yōu)選紅肉和動(dòng)物血：搭配維生素C（如橙子、番茄）促進(jìn)鐵吸收。

三是護(hù)眼多吃深色蔬菜：菠菜、西藍(lán)花、玉米、蛋黃中的葉黃素是視網(wǎng)膜的“天然太陽(yáng)鏡”。

四是補(bǔ)腎不如均衡飲食：黑豆、黑芝麻、枸杞等食物富含微量元素，有益腎臟健康，但并非因?yàn)椤靶嗡啤薄?/p>

三派論“健”小結(jié)論

“吃啥補(bǔ)啥”不是完全沒(méi)有道理，但不能只看外形，更要看成分。食物的營(yíng)養(yǎng)是復(fù)雜而多面的，不能簡(jiǎn)單用“形似”來(lái)概括。真正的健康飲食，是科學(xué)化、多樣化、均衡化、適量化地搭配食材。