冬至，是二十四節(jié)氣中最重要的節(jié)氣之一，在中醫(yī)看來，這是一個“陰極之至，陽氣始生”的轉(zhuǎn)折點。此時科學養(yǎng)生，就如同為身體這座“鍋爐”點燃初生的火苗，能為來年一整年的健康打下基礎。

“嶺南時令與健康”專家媒體座談會(冬至)18日在廣州舉行。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院副院長關(guān)彤在會上提醒民眾冬至進補需“辨證施補，因人而異”，尤其特殊人群要科學調(diào)整飲食。

關(guān)彤認為，廣東有“冬大過年”的進補傳統(tǒng)，這一傳統(tǒng)有其地理和中醫(yī)基礎。嶺南地區(qū)冬至時“外寒內(nèi)濕”，食用羊肉等溫熱食材，確實能起到溫中散寒、助陽補腎的作用，適合平素體質(zhì)虛寒、畏寒怕冷、手腳冰涼、面色蒼白、神疲乏力者。

但不適用于所有人群。關(guān)彤強調(diào)，肥胖、高血脂人群需謹慎或調(diào)整：這類食材脂肪、膽固醇含量較高。他建議去皮食用，控制分量(一次不超過2兩)，并搭配白蘿卜、馬蹄、竹蔗等清熱、化痰、通氣的食材同煮，以制其燥熱。多喝湯，少吃肉。

對于痛風、高尿酸人群，由于濃肉湯、火鍋湯嘌呤含量極高，是發(fā)作的“催化劑”。他建議棄湯吃肉，并避免飲用久煮的肉湯。可多搭配冬瓜、薏米、玉米須等利尿祛濕的食材，幫助排泄。

而對于高血壓人群，關(guān)鍵在于低鹽、低脂。烹飪時少放鹽、醬油等咸味調(diào)料，避免用動物油。他表示，可將部分肉食替換為魚類(如鯪魚、鯽魚)或去皮禽肉，同樣有溫補之效，但更為平和。

關(guān)彤總結(jié)，冬至進補并非“大吃大喝”，而是“精準補充”，慢性病患者“清補、平補”優(yōu)于“溫補、大補”，且需避免暴飲暴食。