養生須知：長壽多吃五谷雜糧 防癌抗癌還排毒

　　現代人飲食過于精致，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥…等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精致飲食并提高粗食比例，因此增加五谷雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。

　　五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類，而全谷是指谷物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留谷物的營養，全谷類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，以上皆是屬于五谷雜糧類的食物。而精致谷類如：白米、白面粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。

　　根據衛生署的建議，每人每天五谷根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素Ｂ群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。