荔枝黃瓜熱帶水果 這12種食物不宜放進冰箱【4】

　　面包：面包在烘烤的過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包慢慢變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來的更快。

　　魚：不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達到-20度。而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在儲藏溫度未達到-30度以下，如鯽魚長時間冷藏，就容易長時間出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。

　　中藥：不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱里，和其他食物混放時間一場，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材里，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對些貴重的藥材，如人參，鹿茸，天麻，黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　吃剩的月餅：月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過烘烤的糕點烘烤食品是不宜放入冰箱存儲的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過烘烤后熟化了的淀粉會析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差。