包子松軟發甜可能含鋁 長期食用損害骨骼和神經【2】

　　危害多多，被稱“智力殺手”

　　鋁常被稱作“智力殺手”�！芭荽蚍邸钡群�鋁添加劑中含有大量硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分，而鋁元素在體內過度富集，會給人體健康帶來嚴重隱患。

　　記者在濟南警方查獲的一批“香甜泡打粉”包裝袋上看到，上面赫然印刷著“可用于面包、糕點、餅干的面制食品的快速制作”字樣，配料表中標明其主要成分為40%的硫酸鋁銨（無水物）。

　　專業人士告訴記者，與無鋁發面添加劑相比，含鋁“泡打粉”不僅發面速度更快，制作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質松軟，吃起來有絲絲甜味。

　　此外，含鋁添加劑在價格上與正規添加劑相比存在一定優勢。據了解，目前市場上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1到2倍。一些不法業戶甘愿購買和使用低價的含鋁添加劑，以牟取更大的經濟利益。

　　據了解，國際上對人體所能承受的鋁元素攝入量已有明確認識。2011年6月，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合委員會，將鋁元素的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每周每公斤體重2毫克。據國內相關專業機構研究，我國居民鋁元素PTWI值處于較高水平。

　　長期食用鋁含量超標的食品會嚴重損害人體健康。據辦案民警介紹，長期攝入過量的鋁，會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，引發骨質疏松等疾病，尤其是對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害更大。

　　小心，門頭作坊是“重災區”

　　記者采訪了解到，問題包子鋪多分布于城鄉接合部，主要藏身于居民小區或街頭巷尾，大多是環境簡陋的門頭作坊，部分店鋪甚至連店名都沒有，顧客則以老人、兒童和農民工居多。

　　辦案民警介紹，為了在制作過程中偷偷添加含鋁添加劑，問題包子鋪往往將“泡打粉”的包裝袋撕掉，將這種白色粉末存放于沒有標識的袋子或罐子中，外人很難發現。同時，一些個體包子鋪還采取游商分銷，增加了日常監管的難度。

　　專家指出，從根本上勒住添加含鋁添加劑這一任性“韁繩”的關鍵，就在于加強源頭監管和依法嚴懲制售不符合安全標準的食品犯罪，以保障百姓的餐桌安全。

　　山東大學教授王忠武認為，針對量多面廣的經營業戶，食藥監、公安等部門應加大政策宣傳教育力度，曝光典型案例，提高從業人員的自律經營意識。同時，加強對高危領域巡查監管力度，及早排除隱患問題。此外，從源頭上嚴格控制含鋁食品添加劑的生產和銷售，防止含鋁添加劑流入面制品加工環節。

　　專家指出，對置人民群眾生命健康安全于不顧的食品添加違禁物質違法犯罪人員，應本著“露頭就打”的原則，堅決予以查處，絕不姑息，增強法律的震懾力，提高違法者的違法成本，避免“禁鋁令”成一紙空文。

　　據新華社