夏季織紋螺易中毒 還要防好六條蟲(chóng)

    閱讀提要： 近日，針對(duì)社會(huì)上發(fā)生的多起食用織紋螺等食物引發(fā)的中毒案例，福建省食品藥品監(jiān)督管理局提示，夏季是織紋螺食物中毒的高發(fā)季節(jié)，盡量不購(gòu)買和食用織紋螺。此外，夏季愛(ài)吃的美食中，還有六條蟲(chóng)也要預(yù)防。

　　據(jù)食藥監(jiān)部門介紹，織紋螺俗稱海絲螺、海螄螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)，其外形特征為尾部較尖、細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約為1厘米，寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。

　　織紋螺中毒的主要原因，是其含有的河豚毒素會(huì)在短時(shí)間內(nèi)侵蝕人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短5分鐘，最長(zhǎng)4個(gè)小時(shí)。特別是赤潮期間，織紋螺因吞食河豚卵或攝食“赤潮”中的有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素，毒性更強(qiáng)。

　　食藥監(jiān)部門表示，對(duì)食用織紋螺引起的中毒，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物，消費(fèi)者如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，并到醫(yī)院就診。

　　除了織紋螺，夏季愛(ài)吃的蝦蟹中還藏著六條蟲(chóng)，更要留意。

　　醉蟹藏有肺吸蟲(chóng)：隨著醉蟹入口，肺吸蟲(chóng)也堂而皇之地進(jìn)入肺里。“寧波市每年都會(huì)查出60~80例肺吸蟲(chóng)病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導(dǎo)致的。”寧波市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲(chóng)病與地方病防治所所長(zhǎng)張劼楠說(shuō)。肺本身比較嬌氣，里面有了寄生蟲(chóng)，除了常見(jiàn)的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語(yǔ)等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

　　肺吸蟲(chóng)病本身不太可怕，確診后吃殺蟲(chóng)藥兩三天就好了，但是由于肺吸蟲(chóng)病癥狀與結(jié)核病、肺炎等相近，容易誤診。有兩個(gè)提示可懷疑是肺吸蟲(chóng)感染：一是，血常規(guī)檢查后，患者嗜酸性粒細(xì)胞數(shù)量明顯上升;另一個(gè)是否常生吃蝦蟹類食物。

　　目前，只有各地疾控中心或寄生蟲(chóng)病研究所才能檢測(cè)是否為肺吸蟲(chóng)感染，檢測(cè)肺吸蟲(chóng)抗體只需抽3毫升靜脈血即可。

　　肝吸蟲(chóng)生魚(yú)中的數(shù)目最多：魚(yú)類最容易被肝吸蟲(chóng)感染而傳染給人，在日本、韓國(guó)、法國(guó)等27個(gè)沿海國(guó)家都曾有爆發(fā)肝吸蟲(chóng)病，僅日本就曾報(bào)告過(guò)3萬(wàn)多病例。如何預(yù)防?中山大學(xué)附屬三院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉說(shuō)，劃分標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，能不能在美餐后留意身體的變化。“我有個(gè)朋友超級(jí)愛(ài)吃生魚(yú)片，但是吃后會(huì)自覺(jué)到醫(yī)院測(cè)個(gè)大便，作專門的測(cè)肝吸蟲(chóng)項(xiàng)目，只要8塊錢，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)卵及時(shí)吃藥排蟲(chóng)。”

　　此項(xiàng)檢查可到消化內(nèi)科或感染科，做蟲(chóng)卵計(jì)數(shù)的檢查。一般來(lái)說(shuō)，淡水魚(yú)中更易有肝吸蟲(chóng)卵，少吃淡水魚(yú)的魚(yú)生，而吃三文魚(yú)等海魚(yú)，也要選擇切魚(yú)時(shí)“一種魚(yú)一個(gè)砧板”的飯店，因?yàn)榭赡軓N師在切完淡水魚(yú)后，刀和砧板沾上蟲(chóng)卵，再切三文魚(yú)等海魚(yú)，就把蟲(chóng)卵“人工移植”到海魚(yú)上。

　　牛帶絳蟲(chóng)嫩牛排中個(gè)頭最大：“你猜猜一條牛帶絳蟲(chóng)有多長(zhǎng)?”北京熱帶病研究所郭增柱研究員介紹，一般的有4~8米!想想，肚子才多大，這么長(zhǎng)的活蟲(chóng)子。上海中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵介紹，牛肉是最不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲(chóng)和病菌，而牛帶絳蟲(chóng)以人為其惟一終宿主。現(xiàn)在不少人應(yīng)酬時(shí)為了顯示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆點(diǎn)價(jià)格昂貴能生吃的牛肉，萬(wàn)一感染了牛帶絳蟲(chóng)真是得不償失。

　　特別是從菜場(chǎng)、超市買回的牛肉，自己做牛排時(shí)一定不要貪圖嘗鮮，完全做熟了再吃。高鍵吃牛排的經(jīng)驗(yàn)是，至少要九成熟，單純就口感來(lái)說(shuō)，此時(shí)牛肉的醇香完全散發(fā)出來(lái)，又不會(huì)老得咬不動(dòng)。

　　郭增柱提醒，到西藏等牧區(qū)旅游的人最好不要吃小販制售的風(fēng)干牛肉干，以防感染。感染了牛帶絳蟲(chóng)的患者一般無(wú)明顯癥狀，但是這么長(zhǎng)的蟲(chóng)子在肚子里，有時(shí)也會(huì)有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲(chóng)感染的癥狀。幾乎所有患者都會(huì)因發(fā)現(xiàn)大便或內(nèi)褲中有白色扁片蟲(chóng)而就診。