長年素食真的更健康嗎？分析稱葷素搭配才健康【2】

　　◆反方 只吃素食有損健康

　　據了解，一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，成為了完全的素食主義者。對此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品，是對健康有損的一件事情。

　　有研究表明，素食能養生，卻不利于強身健體，如果長期吃素食，非但不會對身體有益，還有可能導致孩子弱智、女性閉經等各種疾病的后果。由于食物單調，素食者機體中掌管食物消化的酶系統的功能逐漸遭到破壞，最后導致物質交換失調，疾病叢生。

　　據介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無機鹽類和有機酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。長期素食，蛋白質得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應遲鈍。臨床醫學發現，蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導致人腦退化，患癡呆癥。

　　“我經常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。長此以往，必然會事與愿違。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛表示，水果中含有維生素、礦物質及纖維素，這些都是人體必須的物質，但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質，根本無法滿足我們一個上午的代謝需要，反而會加速人體的衰老。

　　陳超剛表示，進食應遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項原則，規律有節制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習慣，為減肥瘦身打下基礎，才會瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶，一個雞蛋已經足夠，其實是不對的。營養均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥。”陳超剛提醒，節食并不意味遠離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當攝取，并避免身體積累過多熱量。

　　◆記者點評 葷素搭配才健康

　　凡事皆有度，合理的飲食結構是保證健康的關鍵。光吃素食會導致營養缺乏，肉食可以少吃，合理搭配才能營養全面，日常飲食可以七分素三分葷或者八分素兩分葷。如是平時大吃大喝的時間多，那么在周末的時候，可以利用兩天吃素，這樣可以起到清腸的效果，同時素菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質和花青素，對人體保健十分有利。