四種豆最適合夏季食用 吃豆制品要警惕五件事

　　烈日炎炎，各種對抗苦夏的良方迅速涌竄出來。其中，“吃豆派”的觀點備受關注：“夏天吃豆勝過吃肉”、“嶺南人夏天應該多吃豆”、“夏季多吃豆有助減肥”……仿佛除綠豆外，豆子家族的其他成員也要被列入營養神話中。夏季適當吃豆好處多多，但是也要“挑豆”，綠豆、紅豆等豆類適合夏季食用，而有些豆類則不是夏季專屬。

　　適合夏季食用的豆類

　　綠豆

　　研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。夏季吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

　　紅豆

　　中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。

　　白扁豆

　　白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。白扁豆不但藥用價值高，營養價值也較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。

　　眉豆

　　眉豆提供了易于消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補充機體的營養成分，提高免疫力。夏季食欲較差，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，幫助消化、增進食欲。不過，眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。