專家公布12把“長壽鑰匙” 晚餐吃粗糧最好【2】

　　7.有些“素”菜要“葷”吃。南瓜、胡蘿卜等蔬菜中含有的β—胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，其消化吸收有賴于油脂的參與。因此，吃這類蔬菜時，可以配上肉一起炒。

　　8.水果顏色越深，營養越高。水果的顏色五花八門。一般來說，不同顏色代表了不同的營養成分含量，比如黃色水果中維生素B2的含量就較高。要均衡營養，各種顏色的水果都應該吃一些，每天選擇三種顏色的水果攝入。在同類水果中，通常顏色越深的，營養素含量越高。

　　9.柑橘類帶著“白絲”吃。柑橘類水果內都有一層“白絲”，中醫認為，這層“白絲”有去火作用。營養學上則認為，“白絲”中含有比較多的纖維素和多酚類物質，具有一定的抗氧化抗衰老作用。所以，無論是從哪個角度看，吃橘子時都要留住這層“白絲”。

    10.熱水洗肉。熱水有助于洗去肉上沾染的灰塵及其他污染物，如農藥殘留等。60℃以上的熱水還可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉塊內部的微小血管會在熱水環境下膨脹，其中的一些臟東西也更易于洗掉。實驗還發現，用熱水洗后，將肉立即下鍋烹飪，更易于入味。

　　11.用溫水泡茶。美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿卜等相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，有助于抗衰老和抗癌。《食品科學》期刊上刊登的研究則顯示，紅茶的抗氧化作用甚至高于綠茶。但熱水容易破壞茶中的有益物質，使其失去活性。因此，盡可能用溫水或偏涼一點的水沖茶。

　　12.水杯不離身。營養學家建議，每天要喝1500毫升左右的水。整日在辦公室的人，建議準備一個相同體積的容器，提醒自己每天完成“任務”；經常外出的人，則要保證水杯不離身。現在很多公共場所都有飲水機，見到時不妨拿出水杯接一些喝。此外，在不同的季節，還可以自己配點養生茶。比如，40歲以上的女性，可以每天用兩三個桂圓、三四片西洋參和十來顆枸杞泡水喝。這些食材被泡了一整天后，晚上還可以嚼著吃掉。