夏季食譜：忌廉南瓜湯帶來夏日小清新

　　梁劍峰，覓宴美食體驗空間主廚。

　　金瓜預處理后，高溫焗至軟身。

　　南瓜湯煮沸后，用攪拌機打成蓉狀，再加入忌廉。

　　忌廉南瓜湯清爽不油膩，有淡淡的奶香。

　　掃碼馬上學忌廉南瓜湯如何制作。

　　文/廣州日報記者高敏華 圖/廣州日報記者張宇杰

　　在西餐中，湯類的選擇相對較少，羅宋湯、忌廉南瓜湯、忌廉蘑菇湯是最常見的三種。相對于羅宋湯的濃烈和忌廉蘑菇湯的飽滯感，食物纖維比較豐富的忌廉南瓜湯口感清新，更適合廣東人的胃口。忌廉南瓜湯烹調步驟簡單，由梁劍峰主廚來教大家如何DIY。

　　材料：金瓜（南瓜的一個品種）500克，洋蔥半個，忌廉100毫升，牛油、胡椒、鹽適量。

　　步驟：

　　1.將金瓜去囊洗凈、切塊，添加適量油、鹽、胡椒粉，放入焗爐中，以160℃的高溫焗15~20分鐘，直到南瓜軟身（若沒有焗爐，可以放入高壓鍋中隔水蒸），然后去皮備用。洋蔥清洗后切條備用。

　　2.熱鍋下牛油，加熱至牛油化開，放入洋蔥翻炒至金黃，加適量的水（也可以用雞湯替代），待湯略沸時加入南瓜同煮，至南瓜和洋蔥軟爛。

　　3.將手持式攪拌機放進鍋內，將南瓜和洋蔥打成蓉狀。

　　4.湯煮沸3分鐘，加入忌廉收汁，下適量鹽、胡椒粉即可。

　　口感：這款湯入口幼滑香甜，還帶有淡淡的奶香。南瓜的粗纖維令這款西式湯品清爽而不油膩。如果家中沒有攪拌機，也可以用手動的方法——用湯勺將南瓜不斷翻攪并碾成南瓜泥。

　　想了解更多夏季食譜，請掃碼并關注“食在廣東”（zhinan114），回復“我要夏季食譜”，根據回復指引操作即可。

　　感謝《阿嬌家庭廚藝課堂》提供拍攝場地