多吃植物蛋白能延壽

　　由美國麻省總醫院、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院和南加州大學三所機構的專家聯合研究發現，多攝入植物來源的蛋白質會降低死亡率，而大量攝入動物來源的蛋白質，尤其是加工或未加工的紅肉，會少量提升死亡率。研究數據源自“美國護士健康狀況跟蹤研究”和“健康專業人員隨訪研究”。它們涵蓋了17萬名參與者自上個世紀80年代以來的綜合健康數據。除了每兩年完成一份全面的健康調查問卷，參與者還提供了他們近些年在膳食攝入方面的信息，特別是特定類型食物的食用量。 

　　在隨訪期間，共3.6萬人死亡，其中近9000人死于心血管疾病，約1.3萬人死于癌癥，約1.4萬人死于其他原因。在調整了生活方式和其他飲食風險因素之后，分析結果顯示：那些食用動物蛋白（來源包括任何肉類、雞蛋或乳制品）較多的人，死亡率比其他人略高；而食用植物蛋白（來源包括面包、谷物、面食、豆類、堅果、豆類蔬菜）較多的人，死亡率更低。 

　　研究還指出，動物蛋白與死亡風險的相關性，主要適用于加工和未加工的紅肉，其中包括牛肉和豬肉制品。同時，這也與食用者的生活方式有關，如果參試者有一種或以上不健康生活方式，這種相關性更明顯，如肥胖、體重偏輕、飲酒過度、有吸煙史或缺乏體力活動。 

　　研究建議，人們應當考慮食用更多的植物蛋白，而非動物蛋白；如選擇動物蛋白，則以魚、雞肉更佳。▲

　　（周銘）