櫻桃核有毒，5顆毒倒成年人，你被騙了吧

現在是盛產櫻桃的季節，大家也都喜歡吃紫紅飽滿甜美的大櫻桃。不過，最近幾天一段“櫻桃核有毒，5顆毒倒成年人”的視頻在微信朋友圈熱傳，讓大家驚恐不安。報道說，有一位男子吃了幾粒櫻桃之后感覺肚子疼痛，呼吸困難，家人趕緊把他送到醫院進行救治，結果該男子被確診為“氰中毒”。難道吃幾顆櫻桃就能讓人中毒？

首先我們來看一下櫻桃的營養成分。經查詢《中國食物成分表》，我們發現櫻桃屬于一種熱量低的水果：平均每100g櫻桃中含有蛋白質1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物10.2g，另外還有膳食纖維0.3g，以及多種維生素和礦物質，其中含量較高的有維生素C含有10mg，鉀232mg。櫻桃中除了上述提到的各類營養物質外，其他85%以上主要成分就是水，這也是櫻桃熱量低的原因所在。

可是，新聞中說的男子吃櫻桃出現氰中毒又是怎么回事呢？既然是氰中毒，我們就需要找到櫻桃中的氰到底從哪兒來。經研究發現，櫻桃果肉中是幾乎不含氰這種物質的，只有在果核中會有。

那么櫻桃核中所含的氰，是否會導致人中毒呢？

首先，櫻桃核中的氰一般情況下是無法被人體消化吸收的，哪怕連核一起吃進體內，也會隨著糞便排出體外。除非，在吃之前，刻意將櫻桃核敲碎，把里面的核仁拿出來吃，這樣核仁中的氰就會被人體消化吸收，引發中毒的風險。

其次，新聞中說這位男子一次吃5粒櫻桃導致中毒，是否可信呢？我們可以確定的說，這位男子或許真的是氰中毒（或許只是一個炒作新），但一定不是吃了5粒櫻桃（哪怕同時吃了5粒櫻桃核仁）導致的。因為，不談劑量談健康是不科學的。臨床上，氫氰酸導致人中毒的劑量，大約是每公斤體重攝入2mg左右，也就是說，一名60kg左右的男子，需要一次吃下2.4kg的櫻桃核仁，才會出現中毒癥狀。而新聞中的男子吃了5粒櫻桃就出現中毒的現象，未免過于夸張。

作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。