高糖飲食致心臟病風險被長期淡化

據新華社舊金山電 （記者馬 丹）美國研究人員日前在《美國醫學會雜志·內科學卷》上發表報告，揭露美國糖業在約50年前通過操控研究等手段，淡化飲食中添加糖有導致心臟病的風險，同時強調膽固醇和高脂肪飲食是心臟病的罪魁。作者指出，這種觀點影響了營養學認識和公共健康政策幾十年。

上世紀50年代，有研究認為，飲食中的飽和脂肪是導致心臟病的主要因素；也有一些研究認為糖攝入與膽固醇和甘油三酯有關聯，而膽固醇和甘油三酯是導致心臟病的高風險因素。到20世紀60年代中期，媒體高度關注糖攝入與心臟病風險之間的關系。

美國加利福尼亞大學舊金山分校的研究人員發現，當時的美國糖業行業組織糖研究基金會支付近5萬美元聘請哈佛大學教授撰寫評論文章，排除糖與心臟病的關聯。評論文章于1967年發表在《新英格蘭醫學雜志》上。這篇文章強調飽和脂肪是引起心臟病的主要飲食原因，淡化糖攝入的風險因素。

上述發現主要是基于對340多份糖業內部文件的分析。這些歷史文件從公共檔案館獲取，其中包括糖研究基金會高管與一名為糖業充當顧問的有機化學教授和一名參與撰寫評論文章的哈佛大學教授的通信。

研究人員說，這些發現表明糖業影響聯邦政策可能由來已久。研究報告作者之一、加利福尼亞大學舊金山分校醫學院勞拉·施密特教授說，幾十年來飽和脂肪被當成引起心臟病的罪魁禍首，現在有大量證據顯示高糖攝入與高血壓和心血管疾病有關聯，健康政策剛剛開始跟進。

美國農業部數據顯示，從上世紀50年代至2000年，美國人均糖和其他有熱量甜味劑攝入量增長了39％。美國政府今年2月頒布的最新飲食指南首次建議人們飲食中的添加糖低于總熱量攝入的10％。世界衛生組織去年4月發布的減糖指南也建議成年人和兒童減少每日糖攝入，但只提到減少糖攝入有助減少肥胖和齲齒。

研究人員認為，由于心臟病已成為主要健康“殺手”，醫衛界應將冠狀動脈性心臟病風險納入未來有關糖的風險評估。科學研究需要更多透明度，排除利益沖突的人來參與。