編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保�面�?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

冬季應(yīng)如何進(jìn)補(bǔ)？快來(lái)接收一份冬季養(yǎng)生食譜！

中國(guó)民間以立冬為冬季之始，立冬期間，有需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的習(xí)俗。這樣不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。那冬天應(yīng)該如何用飲食調(diào)養(yǎng)自己的身體呢？記者采訪了山西中醫(yī)學(xué)校附屬醫(yī)院中醫(yī)醫(yī)師楊潤(rùn)。“在中醫(yī)看來(lái)，立冬前后飲食調(diào)養(yǎng)要遵循:‘秋冬養(yǎng)陰’‘無(wú)擾乎陽(yáng)’‘虛者補(bǔ)之，寒者溫之’的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。”楊潤(rùn)表示，元代忽思慧所著的《飲膳正要》說(shuō)“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說(shuō)，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的食物，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏。

冬季進(jìn)補(bǔ)有哪些需要注意的地方？

楊潤(rùn)說(shuō)，冬季進(jìn)補(bǔ)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤�菜之分，人有男女老幼之別，體質(zhì)有虛實(shí)寒熱之辨，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。所以冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目進(jìn)補(bǔ)。

冬季進(jìn)補(bǔ)講究“溫?zé)嵫a(bǔ)宜”，為此楊潤(rùn)為大家提供一份冬季養(yǎng)生食譜——

1、多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參

蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。

2、海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

3、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力

寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。

4、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素

寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。【詳細(xì)】

夜晚吃姜等同服砒霜？

最近一條內(nèi)容為“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”的帖子被廣為轉(zhuǎn)發(fā)。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，這種說(shuō)法太以偏概全，之所以說(shuō)晚上不能吃姜，多指夜間人們多愛(ài)喝酒，這個(gè)時(shí)候吃姜，的確不健康。

上周五晚，漢口的馬先生邀好友去家中小酌，將家中腌制的姜片拿出，作為下酒菜，不料一巡酒過(guò)后，馬先生的好友倒了，送到家附近醫(yī)院后被確診為胃潰瘍。于是“夜晚不能吃姜”更被傳得神乎其神。

對(duì)此，康康姐表示，生姜晚上不能吃，有些無(wú)厘頭，姜能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲，炎熱天氣還能化痰定驚、提神醒腦。出現(xiàn)晚上吃姜導(dǎo)致腹瀉等腸道疾病，與人們晚上喜歡喝酒有關(guān)，姜酒同食，百日“爛心”。晚上吃生姜后喝酒，等于吃慢性毒藥，日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。【詳細(xì)】

孩子吃綠葉菜可預(yù)防心臟病

近日，發(fā)表在美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一篇文章表明，青少年不吃綠葉菜，會(huì)增高心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。

研究表明，攝入含維生素K的食物（如菠菜、白菜、生菜和橄欖油）最少的青少年，心臟左心室增大的概率是正常青少年的3倍。研究人員對(duì)755名年齡在14~18歲之間的健康青少年的研究發(fā)現(xiàn)，只有25%的受試者攝入了足夠的維生素K，大約10%的青少年左心室有一定程度的腫大。【詳細(xì)】

每天三杯咖啡助你遠(yuǎn)離醫(yī)生

咖啡好喝，但究竟喝多少有益健康眾說(shuō)紛紜。英國(guó)研究人員比較200多項(xiàng)相關(guān)研究后發(fā)現(xiàn)，適量飲用咖啡是安全的，每天飲用三杯益處多。

南安普敦大學(xué)研究人員收集關(guān)于咖啡對(duì)身體各方面影響的數(shù)據(jù)，比較了200多項(xiàng)相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)相比不喝咖啡的人，每天飲用三杯咖啡的人患心臟病或死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更低。研究還發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)身體的最大益處似乎是降低了患肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括肝癌。【詳細(xì)】

南瓜能降糖降體重 怎么做更好吃？

南瓜不僅口感甘甜，其富含的β胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，緩解長(zhǎng)期用眼引起的疲勞干澀；南瓜多糖具有降糖作用，可以幫助糖友平穩(wěn)血糖；而果膠不僅能增加飽腹感，有利降體重，還能調(diào)節(jié)腸道菌群，進(jìn)而緩解便秘、降低體內(nèi)毒素。

南瓜怎么做好吃呢？中國(guó)南瓜含水量大，纖維粗一些，適合做菜和熬粥。磨盤南瓜比蛇瓜水分含量少，口感更粉，適合熬粥，而蛇瓜適合炒菜，蜜本南瓜炒菜或熬粥都行；而印度南瓜水量小、纖維細(xì)一些，口感粉糯，更適合蒸食，貴族南瓜和貝貝南瓜就比日本南瓜水分含量更少，口感更糯。【詳細(xì)】

堅(jiān)果的健康密碼：開心果是心臟之友

開心果是心臟之友——開心果營(yíng)養(yǎng)豐富，除了富含β胡蘿卜素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，葉黃素有助于保護(hù)視力，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變。長(zhǎng)期以來(lái)，開心果被喻為“心臟之友”，開心果富含植物甾醇，能預(yù)防血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。【詳細(xì)】

補(bǔ)血抗衰老，莫忘吃花生

花生是老少咸宜的堅(jiān)果，不但滋養(yǎng)著我們的身體，還被寄予“早生貴子”的美好祝愿。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，花生在民間還有“長(zhǎng)生果”、“植物肉”的美稱。

中醫(yī)認(rèn)為，花生性平味甘；入脾、肺經(jīng)；有扶正補(bǔ)虛、醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、利水消腫、止血生乳的作用。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生的紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用，這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”。【詳細(xì)】

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