【食療】

生活中，當身體出現不適或簡單的疾病，可以先選取藥食兩用的食材來做簡單的食療。所以我們需要了解一些基本的飲食禁忌。

小麥

藥性微寒，具有補益心氣、養心安神、清熱除煩的作用。早在漢朝時就用來治療“婦人臟躁”。此病多為心陰血不足癥，主要表現為失眠多夢、心悸不安、喜悲欲哭（相當于現代所說的更年期綜合征等疾病），這種情況我們可用小麥與大棗、甘草同食，小麥的常用劑量為30～60克。需要指出的是，小麥與面粉的藥性不同，將小麥制作成面粉以后就沒有除熱止煩的作用了。日常食療可以應用小麥熬粥（麥仁粥），對口干、心煩、失眠有一定療效。

大麥

大麥一般用來釀造啤酒，市售的八寶粥里往往放大麥仁。中醫認為大麥的作用和小麥類似，大麥發芽后就是生麥芽，它有助消化的作用。生麥芽中所含的麥角類化合物，有抑制催乳素分泌的作用。用生麥芽煎湯內服，可用于產婦回乳（斷奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就斷乳了。注意麥乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特別注意。

炒麥芽也是由大麥制成的，將大麥帶著谷皮炒至棕黃色就是炒麥芽了，它是傳統開胃消食中成藥大山楂丸里的主要成分。炒麥芽含有多種消化酶，中醫講“焦香入脾”，麥芽炒制以后有消食、健脾胃，增加食欲的作用，我們臨床往往對食欲不佳者，用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽，各種10克，煎水代茶飲用。注意炒麥芽也有一定的回乳的作用。

薏苡仁

中醫認為，薏苡仁藥性微寒，它主要是祛濕的。現代社會大家生活條件好了，進食往往偏多，容易出現脾虛，另外吃甜的多，這樣就更容易生“濕氣”，這種“濕”是飲食造成的。外部環境也可以引起濕氣，如居住的地方比較潮濕。中醫認為濕的表現主要有舌頭邊上有齒痕、下肢發沉、關節疼痛、大便溏稀等，我們就可以用薏苡仁來食療，主要是熬粥，可以和大米、小米、蓮子肉、紅小豆等一起煮，薏苡仁不容易煮軟，煮前可以提前放入水中浸泡1~2個小時再和其他米一起熬煮，這樣煮出來的薏苡仁特別軟糯。

薏苡仁藥性稍涼，敏感的人可能有輕微腹瀉，所以大便稀的人不要多吃久吃。現代醫學認為薏仁有一定的抗腫瘤及興奮子宮平滑肌的作用，孕婦要慎用。

綠豆

綠豆里面的氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，更能提高它的營養價值，西醫認為綠豆有一定的降脂、保肝、解毒作用。中醫認為，綠豆藥性寒涼，有清熱解毒、消暑利尿的功效。中醫一般認為“熱”的表現主要有嗓子疼、口苦、長癤子、眼睛紅赤、口干想喝涼水、尿黃等癥狀，這些情況可以試著喝喝綠豆湯，注意一定要帶皮食用，綠豆皮的清熱力量更強。夏天可以取綠豆和鮮荷葉、冰糖煮水，冷卻后可作解暑涼茶，并可去痱子。中醫上認為綠豆是“解藥毒”，吃中藥時（尤其是補藥）不要進食綠豆。怕冷、腹瀉的人要少吃綠豆。

山藥

山藥可補脾胃，補腎壯陽。有些老人愛困，白天也困倦乏力、飯后想睡覺，可以吃些山藥。男性身體弱的，可以吃，山藥有補腎強壯，增強男性功能的作用。

山藥有菜山藥和藥用山藥的區別。河南焦作（古代稱為懷慶府）所產山藥最為好，被稱為懷山藥，藥力強。在市場里更多的是“菜山藥”，它比較粗，藥效相對弱一些。山藥可以煮粥，也可以蒸熟以后蘸白糖吃，有些飯店會用它來制作藍莓山藥等甜點。

高粱米

高粱脫殼后即為高梁米，高粱有紅、白之分。紅色的主要用于釀酒，食用的一般選白高粱。高粱藥性偏溫，有益脾胃、止瀉作用。脾胃虛弱、消化不良、大便稀軟人群的可以煮粥食用，高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小時，關火后再蓋蓋燜一刻鐘，否則不容易熟。也可以同大米一起蒸二米飯，同樣煮前先泡，電飯鍋跳閘后，要再燜一段時間才熟。需要指出的是，以上所說的食療粥都是不適宜糖尿病人食用的，粥類對血糖的影響比較大。

喝對粥可養生防病

粥，兩個“弓”夾著一個“米”，意指粥應以五谷為基礎。南方醫科大學南方醫院中醫科主任醫師周迎春指出，選擇不同的煮粥原料，可實現不同食療效果。

大米粥。楊力說，大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。

玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血癥。

紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

身邊食材可降火

天氣越來越寒冷了，人們喜歡進食溫熱食物來避寒取暖，于是，麻辣火鍋、燒烤肥甘、魚蝦牛羊、火腿及煎炸五辛等熱性食品成了冬季的家常便飯。中醫認為，冬至過后，人體內陽氣開始逐漸升發，如果屬于實熱體質，則很容易導致人體陰陽失衡而出現內火旺盛等上火現象。

生活中有一些人上火后，總是急于去服用清熱藥，其實，如果不嚴重，不妨先用食物來降降火毒。正如唐代孫思邈所云：“安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生。為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”五臟皆有火，看看你是什么火？

肝火熾盛

【臨床表現】頭暈脹痛，目赤腫痛，口苦口干，急躁易怒，耳鳴如潮，甚或突發耳聾，失眠多夢，陽痿早泄，濕疹皰疹，頭發油垢，脅肋作痛，小便短黃，白帶黃臭，大便秘結。

【中成藥】龍膽瀉肝丸、當歸龍薈丸、加味左金丸。

【食物療法】枸杞尖、芹菜、茼蒿、薄荷、黃瓜、薺菜。

肺熱熾盛

【臨床表現】咽喉疼痛，咳嗽痰黃，痰少而黏，痰中帶血，鼻衄出血，面部痤瘡，口唇干裂，皮膚干燥，大便干結，舌苔黃而干。

【中成藥】養陰清肺丸、清肺抑火片、黃連上清丸。

【食物療法】魚腥草、梨、柚子、白蘿卜、蓮藕。

心火亢盛

【臨床表現】面赤顴紅，口渴心煩，失眠多夢，口舌生瘡，潰爛疼痛，急躁易怒，小便短赤，灼熱澀痛，舌尖紅，脈數有力。

【中成藥】導赤丸、久芝清心丸、上清丸等。

【食物療法】苦瓜、蓮子、綠豆、草莓、番茄。

相火妄動

【臨床表現】頭痛頭脹，眩暈耳鳴，潮熱盜汗，口干煩熱，腰膝酸軟，牙齒疼痛，性欲亢進，男子夢遺，女子夢交，足跟作痛，舌紅少苔。

【中成藥】知柏地黃丸、左歸丸、大補陰丸、三才封髓丹。

【食物療法】桑葚、黑木耳、黑豆。

脾胃之火

【臨床表現】消谷善饑，胃中嘈雜，灼熱陣痛，牙齦腫痛，口氣熱臭，口腔潰爛，大便秘結，小便黃赤，舌質紅。

【中成藥】牛黃清胃丸、清胃黃連丸、防風通圣丸。

【食物療法】白菜、梨、豆腐、豆漿、大米。