如今，低碳飲食、生酮飲食、無(wú)麩質(zhì)飲食等眾多時(shí)髦飲食方式盛行，吸引著不少人躍躍欲試。這些飲食方式可能對(duì)某些人起了些作用，但對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)不小。

低碳飲食及生酮飲食。這兩種飲食模式的特點(diǎn)都是高脂肪、適量蛋白質(zhì)、低碳水化合物，低碳飲食的碳水化合物能量占比為10%~25%，生酮飲食為<10%，而《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，碳水化合物能量占比應(yīng)為50%~65%。生酮飲食本身是用于治療難以控制的小兒癲癇，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其有助減重，于是人們紛紛將其當(dāng)成了減肥妙方。實(shí)際上越來(lái)越多的科學(xué)證據(jù)顯示，和其他飲食模式相比，低碳或生酮飲食所帶來(lái)的減重效果僅僅是短期（6個(gè)月以?xún)?nèi)）勝出，之后減肥者會(huì)進(jìn)入瓶頸期，最終的減重效果和其他飲食模式?jīng)]什么差異。不僅如此，低碳和生酮飲食執(zhí)行難度高，需要嚴(yán)格限制主食、水果以及淀粉含量比較高的蔬菜，這就容易帶來(lái)其他健康風(fēng)險(xiǎn)，比如營(yíng)養(yǎng)不良、脂肪攝入量過(guò)高、身體不適感強(qiáng)烈（頭疼、虛弱、暴躁、易怒等）、酮癥酸中毒（惡心嘔吐、呼吸帶爛蘋(píng)果的味道、脫水、休克）等。

無(wú)麩質(zhì)飲食。麩質(zhì)是存在于小麥、大麥、黑麥中的蛋白質(zhì)，具有很好的黏性、彈性及延展性。但麩質(zhì)又是一部分人的克星，他們身患乳糜瀉或者麩質(zhì)不耐受，攝入含有麩質(zhì)的食物后，會(huì)出現(xiàn)各種消化道不適，比如腹脹、腹瀉等。所以，無(wú)麩質(zhì)飲食出現(xiàn)的初衷是為了讓這部分患者規(guī)避不良反應(yīng)和組織損傷。但是，麩質(zhì)卻由此被居心不良的人過(guò)度妖魔化，他們宣稱(chēng)麩質(zhì)有害健康，是引起體重增加的原因。事實(shí)上，這些指控沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)，對(duì)于絕大多數(shù)人，無(wú)麩質(zhì)飲食完全沒(méi)有必要。并且，很多無(wú)麩質(zhì)食品是精加工的，減少了全麥粗糧中含有的膳食纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，更容易吸收，升糖指數(shù)也更高。調(diào)查顯示，換成無(wú)麩質(zhì)食品的消費(fèi)者，體重和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)反而有所增加。

純素食。素食是一種完全不攝入肉類(lèi)食材的飲食模式，根據(jù)乳制品、蛋類(lèi)的攝入情況，又可以細(xì)分成不同的素食模式。其中，純素食是指不吃肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品類(lèi)的膳食模式。純素食者常給人更瘦、更健康的固有印象，因此受到很多人追捧。但事實(shí)是，純素食者也有增重或者體重超標(biāo)的可能性。這是因?yàn)椋�不含或者不屬于�?dòng)物類(lèi)的食物不一定絕對(duì)健康，比如薯片、含糖飲料等。這些食物空有熱量，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，長(zhǎng)期堅(jiān)持純素食的人還面臨一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，包括鐵、維生素B12、鈣等。

間歇性斷食。間歇性斷食是近幾年很流行的飲食模式，比較普及的方法有“5+2輕斷食”模式。這種模式要求一周中5天正常進(jìn)食，其他非連續(xù)的2天只攝取平時(shí)能量的1/4。也就是說(shuō)，輕斷食日總的食物攝入達(dá)不到平時(shí)的一頓飯。以一周或更長(zhǎng)時(shí)間為單位評(píng)估，執(zhí)行間歇性斷食的人能量攝入的確有所降低，對(duì)體重管理有一定的積極意義。這種飲食模式比較適合肌肉較壯、身體超重、腰圍過(guò)大、血脂升高、胰島素敏感性下降，且控制食量能力較差、工作忙碌沒(méi)時(shí)間調(diào)整飲食的人。但是，有些特殊人群不能采用間歇性斷食，包括兒童和青少年、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、糖尿病患者，以及既往有進(jìn)食障礙的患者。此外，很多人的飲食節(jié)律也不適應(yīng)這樣的飲食調(diào)整，斷食日可能會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不適感，難以堅(jiān)持；也有不少人過(guò)多將希望寄托于斷食日，正常進(jìn)食時(shí)胡吃海塞，不講究均衡搭配，也不講究健康食物的選擇，長(zhǎng)期下來(lái)膳食質(zhì)量絲毫沒(méi)有實(shí)質(zhì)性地提高，對(duì)于體重和整體健康起不到太多的改善作用。▲