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一杯純奶標(biāo)準(zhǔn)更新里的產(chǎn)業(yè)升級(jí)

本報(bào)記者 常 欽

2025年10月15日08:53 來源:人民網(wǎng)-人民日報(bào)海外版222

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  《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  滅菌乳》(以下簡稱“滅菌乳國標(biāo)”)第1號(hào)修改單日前正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)的核心變化直截了當(dāng):生產(chǎn)滅菌乳(即貨架上常見的純奶),只能以生牛(羊)乳作為唯一原料,正式向復(fù)原乳關(guān)上了大門。

  為何生產(chǎn)滅菌乳不再允許使用復(fù)原乳?“復(fù)原乳,通俗講就是用奶粉勾兌還原制成的牛(羊)奶?!敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家王加啟介紹,這種“奶粉加水”的原料,在生產(chǎn)過程中經(jīng)歷了多次熱加工,活性蛋白和維生素等一些對熱敏感的營養(yǎng)成分容易遭到破壞。

  滅菌乳國標(biāo)的修訂與實(shí)施,正是為了從源頭上保證滅菌乳的“純正性”與“鮮活性”。根據(jù)修訂后的標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)不僅必須以生乳作為唯一原料,不得添加其他成分,還要在產(chǎn)品包裝上如實(shí)標(biāo)注原料信息,讓信息更加透明。

  “這次修訂,是對我國乳制品品質(zhì)的一次重要提升,也是推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體措施?!蓖跫訂⒄f,這一做法也與國際慣例接軌,目前多數(shù)發(fā)達(dá)國家和國際組織均要求滅菌乳僅以生乳為原料。

  “只用生乳,加工成本會(huì)不會(huì)增加?”這是許多人關(guān)心的問題。王加啟表示,從監(jiān)測情況看,2020年至今,我國生乳平均收購價(jià)格與進(jìn)口大包奶粉到岸完稅價(jià)格差距已很小,甚至持平,直接用生乳加工對企業(yè)原料成本和終端產(chǎn)品價(jià)格不會(huì)有大的影響。

  更重要的是,該舉措為國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)注入了一針強(qiáng)心劑。過去,部分企業(yè)出于成本考慮,大量使用進(jìn)口奶粉加工復(fù)原乳,擠占了國內(nèi)生鮮乳的市場空間,影響了奶農(nóng)的收益與積極性。中國社會(huì)科學(xué)院研究員劉長全表示,滅菌乳國標(biāo)的修訂與實(shí)施將增加乳企對生乳的需求,促進(jìn)企業(yè)與奶農(nóng)建立更緊密的利益聯(lián)結(jié),有助于保障奶農(nóng)收入、穩(wěn)定奶價(jià),同時(shí)引導(dǎo)行業(yè)重視奶源基地建設(shè),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

  在國家政策的支持下,我國奶業(yè)綜合保障能力顯著增強(qiáng)。2024年,我國奶類產(chǎn)量達(dá)4155.5萬噸,居世界第四。國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示,如果說過去選擇復(fù)原乳,是特定歷史條件下應(yīng)對奶源短缺的無奈之舉,現(xiàn)在修訂標(biāo)準(zhǔn)則是順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、引導(dǎo)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的主動(dòng)作為。

  滅菌乳國標(biāo)修訂實(shí)施后,消費(fèi)者選購純奶將變得更加簡單。今年9月16日后,凡是包裝上標(biāo)注“純牛奶”或“純羊奶”的產(chǎn)品,其原料必須是100%的生乳。消費(fèi)者也可以通過查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來區(qū)分:GB 25190代表滅菌乳(純奶),GB 25191則代表調(diào)制乳。

  需要明確的是,復(fù)原乳并未被“一刀切”禁止,其仍可用于調(diào)制乳和發(fā)酵乳(酸奶)的生產(chǎn),但必須在包裝醒目位置清晰標(biāo)注“復(fù)原乳”字樣。

  一杯純奶的標(biāo)準(zhǔn)更新,背后不僅是不斷完善的標(biāo)準(zhǔn),更是中國奶業(yè)質(zhì)的飛躍,將進(jìn)一步滿足人民群眾對高品質(zhì)生活的需求,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

(責(zé)編:孫紅麗、楊迪)




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