“陰極之至，陽氣始生”，作為冬季的第四個節氣，冬至標志著陰寒至極，一陽初生。此時白晝最短，黑夜最長，氣候特點為“寒凝燥伏，陽氣萌動”。冬至飲食養生宜調和脾腎宜溫補，秋冬養陰需兼顧。

推薦一粥一菜一茶，助你溫暖度冬至。

銀耳百合茯苓蓮子粥

選取銀耳2朵、百合5克、茯苓10克、蓮子30克，將所有食材放一起煮粥。

銀耳滋陰潤肺、生津養胃；百合養陰潤肺、清心安神；茯苓健脾滲濕、寧心安神；蓮子健脾止瀉、益腎固精、養心安神、補脾止瀉。此四味合用既能滋養肺腎之陰，又能調理脾胃，養陰而不傷陽，符合“秋冬養陰之道”。

參歸羊肉湯

選取羊肉1至2斤、黨參10克、當歸10克、生姜5片、大棗10枚燉煮，吃肉喝湯。

黨參、當歸益氣養血；生姜升陽散寒、暖胃止痛；大棗健脾益胃、補氣養血；羊肉溫中益氣、健脾養胃。此湯具有健脾養胃和中、溫中益氣的功效。適用于普通人群冬至或冬季進補，可使氣血充沛、脾胃強健、身體康健。尤宜于脾胃虛寒、氣血不足者食用。

黃芪桂枝五物茶

黃芪5克、桂枝5克、白芍藥5克、生姜3片、大棗3枚，開水沖泡，代茶飲用。每日3-5杯。

此茶即《金匱要略》黃芪桂枝五物湯，具有益氣溫經，和血通痹之功效。主治血痹，氣虛血滯，微感風邪之肌膚麻木。

方中黃芪性微溫味甘，入脾肺經，可補氣健脾，升陽舉陷，益衛固表，利水消腫；桂枝性溫味辛甘，入肺膀胱心經，可發汗解肌、溫通經脈、助陽化氣、祛風散寒、通痹止痛；白芍性微寒味酸苦，入肝脾經，可養血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽、斂陰和營止汗；生姜性溫味辛，入肺脾胃經，可祛風發汗、解表散寒、溫中、溫肺；大棗性溫味甘，入心脾胃經，可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣。冬至時節，數九寒天，氣血凝滯，肌膚不溫，肢體麻木者，可常飲此茶。

本組文/李金輝（北京老年醫院）

劃重點

冬至養生貴在“助陽護根”

冬至，飲食當“溫補不助燥，通陽不耗陰”順此陰陽轉化之機，培元固本，方能根基深固以待春生。借一陽初生之機，以甘溫峻補之品培固命門，以辛潤相濟之物化陰通滯。

飲食宜食用羊肉、核桃溫腎助陽，桂圓、黃酒暖血通脈，百合、銀耳潤燥護陰。忌生冷黏滯、寒性水果，防遏傷初生之陽；忌香燥耗氣之物，免擾動蟄伏之精。