3月8日，科技日報記者走進十四屆全國人大四次會議云南省代表團駐地，只見咖啡廳內人來人往。吧臺旁的招牌寫著——“本店使用云南小粒咖啡”。

工作人員一邊操作咖啡機一邊介紹說，咖啡廳開業多年，過去一直使用國外精品咖啡豆，直到半年前，全部換成了云南咖啡豆。“有些懂行的客人一喝就能品出來，還專門問是不是換了豆子，大家都夸品質不錯。”工作人員說。

一個駐地咖啡廳的“國產替代”，背后是一條以“精品化”為核心的產業升級之路。

從世界咖啡版圖看，云南擁有得天獨厚的自然條件。這里與哥倫比亞、埃塞俄比亞同處全球咖啡種植“黃金地帶”，獨特的氣候、土壤、海拔和光照條件，孕育出風味獨特的小粒咖啡——濃而不烈、香而不苦、略帶果酸。

但在很長一段時間，云南咖啡多以大宗商品的形式出口海外，產業鏈附加值較低。2022年，云南省農業農村廳、財政廳、工業和信息化廳聯合出臺了被稱為“咖六條”的政策措施，旨在提升咖啡精品率和精深加工率。

在種業端，云南自主選育了22個咖啡品種，“德熱”“云咖”“高黎貢”等品種抗病性強、產量穩定，風味也更佳。隨著品種結構優化，云南省咖啡精品率已從2021年的8%提升至2024年的41.7%。

在加工端，當地開發出烘焙豆、濃縮液、速溶粉、凍干粉等多種產品，甚至連咖啡果皮也被加工成果皮茶，咖啡精深加工率已從5年前的20%提升至目前的85%。

在市場端，云南一方面與瑞幸、星巴克、雀巢等企業開展合作，另一方面培育“四只貓”“辛鹿”等本土品牌，咖啡遠銷40多個國家和地區。

“十四五”期間，云南省咖啡產業產值年均增長33%以上，正邁向千億級產業規模大關。這里堪稱全國的“豆倉”，年產咖啡豆約17萬噸，占全國總產量的98%，面積和產量均居全國首位。

全國人大代表、云南省委書記王寧在十四屆全國人大四次會議云南代表團舉行的開放團組會議上風趣地向在場記者“推銷”這份“土特產”：“這段時間大家采訪任務很重，經常熬夜趕稿，不妨喝一杯云南咖啡提提神，感受一下這種獨特的風味。”

全國政協委員、民革云南省委會主委于干千對云南咖啡并不陌生。過去一年，他走訪云南咖啡主產區，從種植、加工、烘焙到品牌營銷，調研了產業鏈全過程。

“云南咖啡產業要持續提升品質，仍需在種植技術和種質資源上下功夫。”于干千告訴記者，目前大量咖啡種植區位于林下坡地。不同海拔條件下的霜凍防控、品種選擇等問題需要進一步研究。在種子方面，瑞麗、保山等地的種子已基本滿足云南省內需求，但像“瑰夏”等優質品種仍存在育種不足的問題。

此外，于干千表示，云南應加強國際科技合作，尤其是與埃塞俄比亞等咖啡原產國的合作。“我們有技術，他們有種質資源，雙方可優勢互補，共同推動咖啡品質提升，讓云南咖啡走向世界。”他說。

傍晚時分，駐地的咖啡廳再次熱鬧起來。咖啡機作響，空氣中新磨咖啡豆的香氣久久不散。（記者 崔 爽）