飲食養(yǎng)生：吃魚(yú)聰明健腦 有關(guān)吃魚(yú)的10個(gè)問(wèn)答【3】

　　2、人工養(yǎng)殖與野生魚(yú)類(lèi)的區(qū)別?

　　野生魚(yú)類(lèi)可能受到污染，但人工養(yǎng)殖魚(yú)又恐怖在“人為”，比較二者而言，各有利弊。

　　人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)受到嚴(yán)格監(jiān)控，所以被污染的可能性較低。尤其是現(xiàn)在禁止用含有陸地動(dòng)物成分的飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)質(zhì)量得到了大幅度提高(僅限于有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的魚(yú)池老板們)。

　　另一方面，野生魚(yú)的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。這跟放養(yǎng)雞和流水線上喂養(yǎng)的雞一樣道理。

　　3、怎樣判斷魚(yú)新鮮與否?

　　老祖宗留下的法寶：望、聞、問(wèn)、切。

　　望：如果是淡水魚(yú)，那一目了然，魚(yú)缸里游得歡的就是你的選擇。如果是海魚(yú)或從異地運(yùn)輸來(lái)的淡水魚(yú)，絕對(duì)要以貌取“魚(yú)”了：魚(yú)越新鮮，周身越發(fā)亮，那是健康的自然光澤，如同女人的皮膚。觀察魚(yú)身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，注意觀看魚(yú)的眼睛，越是新鮮的魚(yú)，眼睛越是黑白分明不凹陷。

　　聞：新鮮魚(yú)帶有自然腥氣，若沒(méi)有，說(shuō)明那魚(yú)存放很久了。海魚(yú)更是帶有明顯不同于內(nèi)陸?hù)~(yú)的海洋氣息。

　　問(wèn)：信任賣(mài)魚(yú)的人吧，畢竟賣(mài)給你壞魚(yú)對(duì)他不是件值得的事，除非他不想你做回頭客。

　　切：伸出手指按一下魚(yú)身，按時(shí)有阻力，松開(kāi)很快復(fù)位的，就是新鮮的。