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分享到QQ空間原標(biāo)題：飲食養(yǎng)生：2013年度雞蛋最營養(yǎng)的吃法排行榜
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質(zhì)感。
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(責(zé)編：蔡熊更、劉婧婷)
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