滋補肝腎 菊花三子明目湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：滋補肝腎、明目

推薦人群：工作、學習用眼過度者，或經常奮戰在電視機前觀看奧運會的觀眾們。

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材料：菊花8g、枸杞子15g、女貞子15g、菟絲子10g、豬肝100g、瘦肉250g（3～4人量）。

制作方法：將豬肝切片后用流動水沖洗10分鐘，去除血竇里的污物，然后汆水，豬肉切片待用；菟絲子、女貞子將其搗碎后用湯料袋另包，把湯料包、枸杞一同放入鍋中，加入1.5~2L清水，大火煮開后文火煲半小時，然后放入豬肝、瘦肉、菊花等繼續煲20分鐘，最后調味食用。

湯品點評：本膳中采用的藥食材均是對眼睛有益的，其中菊花性微寒，味甘苦，具有散風清熱，平肝明目的功效。菊花一藥，主要分白菊、黃菊、野菊。黃、白兩菊，都有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，但白菊長于平肝明目，黃菊長于疏散風熱，野菊清熱解毒力量更強。此膳目的在于平肝明目，故用白菊；枸杞子性味甘平，具有滋補肝腎，益精明目的作用；女貞子性涼，味甘苦，具有滋補肝腎，明目烏發的功能；菟絲子性味甘溫，具有滋補肝腎、明目的功效。“三子”同用，加強了補肝腎、明目的功效；豬肝含有豐富的維生素A，而維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，它很重要的作用就是維持正常視覺功能，故整個藥膳對明眼都有不錯的效果。

小貼士：鑒于豬肝含有豐富的膽固醇，因此冠心病、血脂異常的人群不宜過多食用。