核桃含有益腦成分 但不宜吃過多

核桃長得就像一個微型腦子，以形補形，于是相傳吃核桃能補腦。吃核桃甚至成為每個孕婦日常生活中必不可少的內容。更有夸張者為了胎兒聰明，每天吃五個到十個核桃。廈門市中醫院營養專家提醒，核桃補腦是因其含有一些不飽和脂肪酸成分，但食用過量，則可能造成熱量過高，導致肥胖，反而給健康帶來新問題。
　　廈門市中醫院主治營養師陳紅潔介紹，核桃補腦并不是因為其形狀的關系，而是因為里面含有α-亞麻酸，它在體內可以轉化成DHA，對大腦發育有顯著的作用。不過，他提醒市民，實際上，核桃內α-亞麻酸含量不高。其次，α-亞麻酸在體內轉化成DHA的轉化率非常低，核桃的油脂含量非常高，100克核桃差不多脂肪含量達到60克。形象一點比喻，也就是說兩個核桃就相當于一湯匙油。
　　因此，要達到專家推薦的每日攝入DHA＞200mg的話，每天核桃攝入量遠遠超標才能滿足DHA的攝入量標準。但若核桃攝入超量，人們無形中就會攝入過多的油脂。
　　陳紅潔提醒，對孕前肥胖或者孕期體重增加太多或者妊娠期糖尿病患者而言，建議每天核桃攝入不超過一顆。而且同時不能再攝入其他堅果。過多攝入會造成油脂過剩，熱量超標。正常人的每天堅果攝入量建議不超過25克。
　　另外，核桃對于大腦的發育雖有一定益處，要讓一個人的大腦能夠保持良好的狀態、正常工作，最重要的不是不飽和脂肪酸，而是糖分的攝入。因此，要想喂飽大腦，首先要保證攝入足夠的糖，讓血糖能夠維持在穩定狀態。這要求我們在每一餐中，保持足夠的碳水化合物攝入。對此，粗糧是比較理想的食物，食用粗糧后不會在短時間內引起血糖的快速升高，卻能讓血糖在較長時間內保持在良好狀態，這樣的大腦更耐餓，表現也更好。（記者 劉蓉 通訊員 李琪彬）