運(yùn)動(dòng)達(dá)人可多食用植物蛋白質(zhì)

　　規(guī)律體育鍛煉的人群相比于“宅”著的人們需要更多的蛋白質(zhì)，在體育鍛煉中，蛋白質(zhì)可以分解來(lái)提供能量，在運(yùn)動(dòng)后還要參與修復(fù)肌肉組織。

　　肉類中的飽和脂肪酸含量比較高，研究發(fā)現(xiàn)其通常與心臟疾病和癌癥相關(guān)，因此要適量食用。以植物為主的飲食可以降低患高血壓和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，并且可以控制體重。因此建議運(yùn)動(dòng)愛好者多吃一些植物性蛋白質(zhì)。豆制品、面筋等便是提供良好蛋白質(zhì)的食物來(lái)源。在滿足身體蛋白質(zhì)需要的同時(shí)，還能額外攝入些碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

　　豆腐

　　豆腐是豆?jié){凝固后壓制成塊的食物。豆腐鮮嫩滑軟，無(wú)論什么口味的醬或者香料都可以與其相配。125克豆腐熱量?jī)H為81卡路里，含有8.1克蛋白質(zhì)，脂肪含量適中為3.7克。豆腐富含有益于心臟健康的物質(zhì)——大豆異黃酮，最近哥倫比亞大學(xué)還發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮可以生成產(chǎn)生一氧化氮的酶類物質(zhì)。一氧化氮可以保持血管健康、增加血流量和提高肌肉能力；大豆異黃酮同樣是減少自由基對(duì)肌肉損害、加速肌肉恢復(fù)的良好抗氧化物質(zhì)。

　　豆豉

　　豆豉是煮熟的黃豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，帶有堅(jiān)果的風(fēng)味，口感耐嚼。相比于豆腐，加工程序少，也更多地保留了黃豆的營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)和膳食纖維。100克豆豉中含有15.2克蛋白質(zhì)、7.2克脂肪（其中僅有1.6克飽和脂肪酸）和3.2克膳食纖維。豆豉還含有將近10%的日所需鈣元素。豆豉中的鈣質(zhì)與牛奶中的鈣質(zhì)在人體中的吸收效果同樣的好。

　　面筋

　　面筋是由小麥蛋白組成，具有像牛肉干似的口感。100克面筋含有25.6克蛋白質(zhì)——比100克雞胸肉中所含的蛋白質(zhì)還要多。作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的食物來(lái)源，可以將面筋放在保鮮袋中系好放在背包中，在運(yùn)動(dòng)后作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物。