貧血飲食謬誤知多少

蔬菜有助于鐵的吸收。（圖片來源：中新網）

誤區一：多吃雞蛋與牛奶可以補鐵

雖然牛奶營養豐富，但含鐵量很低，而且人體對其的吸收率只有10%。對于用牛奶喂養的嬰幼兒來說，如果不適當添加輔食，很容易患缺鐵性貧血。

至于雞蛋，雖然雞蛋中蛋黃的含鐵量高，但人體對蛋黃中鐵的吸收率僅為3%，而且雞蛋中的某些蛋白質會抑制人體對鐵的吸收，因此也不宜用于補鐵。

建議食用動物肝臟，動物肝臟不僅含鐵量高，人體對肝臟中鐵的吸收率可達30%以上，可謂補鐵佳品。

誤區二：蔬菜水果無益于鐵的吸收

蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區三：多吃肉對身體不好

一些人被“吃肉有害健康”的言論誤導，只注重食用植物性食品，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。

實際上，動物性食品不僅含鐵豐富，其吸收率也高達25%。而植物性食品中的鐵元素受植酸鹽、草酸鹽等的影響，吸收率僅為3%。因此忌肉容易引起缺鐵性貧血，在日常飲食中應注意均衡攝取蔬果及肉類。

誤區四：咖啡與茶多喝無妨

過量飲用咖啡和茶可能導致缺鐵性貧血，因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質會和鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，飲用咖啡和茶應該適可而止，一天一兩杯足矣。

誤區五：紅糖補血效果好

民間一直流傳著紅糖水可以補血的說法，女性在經期及分娩后常喝紅糖水來補血。但紅糖水并沒有補血功效，更沒有“益氣養血”、“促進子宮收縮，排出產后宮腔內淤血，促使子宮早日復原”等功效。事實上，紅糖非但沒有補血功效，有些紅糖還因提純不夠而含有雜質。

需要注意的是，貧血是一種癥狀，不是獨立的疾病，治療時必須先明確貧血的原因。市面上出售的各類補血保健品對缺鐵性貧血有輔助療效，但對其他原因引起的貧血是基本沒有用的。

誤區六：貧血好轉可停服藥物，改為食療

很多貧血患者看到癥情好轉便停服藥物，嘗試食療，其實這會使貧血情況再次出現或癥狀加重。以缺鐵性貧血為例，正確的方法是服用鐵劑治療缺鐵性貧血，待貧血癥穩定后再繼續服用鐵劑6至8周，以補充體內的儲存鐵。而其它原因導致的貧血，如再生障礙性貧血，則需接受正規治療，癥狀完全緩解后才能停藥。

作者：上海市優秀科普作家 夏樂敏博士

本文由上海市科普作家協會醫療健康專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“達醫曉護”供稿