很多人都有睡前在床頭放杯水的習慣，但第二天早晨會發現味道有些怪。美國南卡羅來納大學化學家蘇珊?理查德森分析了其中的原因。

一是夜間和早晨存在溫差，而水溫為常溫時，感覺最好喝，所以會覺得隔夜水味道有變化；二是水中的氯氣放置一夜后揮發，也會使水的味道有差異；三是水在靜置過程中會有少量的二氧化碳溶于其中，由此生成的碳酸會稍微降低水的PH值，從而影響口感；四是如果水晾了好幾天，微生物和藻類也會進入水中。不過，隔夜水雖然有些怪味，但喝并不會對健康帶來傷害。▲ （生命時報特約記者 田 鶴）