喝茶有5忌

時間忌太長：茶葉沖泡時間過長，可能會發生變質，甚至滋生致病微生物。

飯前忌大量：飯前大量喝茶，可能影響食物的消化和吸收，導致食欲下降。

飯后忌立即喝濃茶：一般來說，飯后喝茶有助于消食去脂。但是如果飯后立即喝濃茶，則可能導致膳食中營養物質吸收不良，影響人們對鐵質和蛋白質類物質的吸收。

泡茶忌過濃：茶越濃，刺激性越大。如經常大量飲用濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩燥等。

忌沖泡次數過多：除了烏龍茶等少數茶外，大多數茶只能沖泡3次。如果沖泡次數太多，90%以上的營養物質和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香氣也不明顯。

小包分裝，最好冷藏

愛喝茶的人都知道，茶葉的保存是個大麻煩。越是發酵程度輕、香氣高的名貴茶葉，越是難以保存。因為茶葉極易吸濕、吸味，若貯存不當，香氣、滋味、顏色等都會發生變化。

首先，要選對容器。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳，家庭中常見的鐵罐、木盒、竹盒等也不錯，但塑料袋和紙盒就不太好。

其次，保存溫度也很重要。按茶葉保存時間長短來看，貯存6個月以內，最好放在冰箱的冷藏室（0℃-5℃）；貯存超過6個月時，冷凍（-10℃至-18℃）較好。

要注意的是，從冰箱中取出茶葉時，應先讓茶罐內溫度回升至室溫后再取出茶葉，否則茶葉容易凝結水汽，使余下茶葉加速劣變。最好將購買的茶葉用多個小包分裝后再冷藏，每次只需取出一小包即可。

此外，保存茶葉的地點不能有樟腦、汽油、化妝品、香精、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。

六色茶養生，各有所長

按照茶葉的品種不同、發酵方式有別，茶葉可分為六種顏色。

綠茶清涼解熱毒：與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內火、炎癥病變和消化道腸道疾病（如腸炎、痢疾等）者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黃茶也類似。 　　

紅茶溫熱利養胃：紅茶屬全發酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有溫熱的特性。寒涼性體質（虛寒、內寒）或消化道胃病（如潰瘍病、慢性胃炎等）者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。 　　

青茶烏龍能減肥：烏龍茶（青茶類）屬半發酵茶類，被譽為“苗條茶”、“美容茶”等。日本臨床試驗證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。 　　

黑茶普洱去油膩：黑茶屬后發酵茶類。普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國人尤其喜愛它，并稱之為“刮油茶”。法國曾有實驗：每人每天喝3杯普洱茶，1個月后，許多人減輕了體重，并降低了血脂。 　

白茶防齲齒：白茶屬于輕微發酵茶類，常見的有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。美國研究顯示，白茶可增加機體的溶菌酶，能使細菌細胞壁裂解而死亡。白茶還對預防肺炎、齲齒等感染非常有效。 　　

黃茶適中都能喝：黃茶屬輕發酵茶類，其加工程度居于綠茶與紅茶之間，沖泡后具有黃葉黃湯的特征，常見的有“君山銀針”、“蒙頂黃芽”、“霍山大黃茶”等。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。

最后，我們常見的花茶是再制茶，依它的底茶而定，并不屬于六色茶之中。

中國十大名茶

1.浙江西湖龍井：知名的綠茶，產于浙江杭州西湖的龍井村，其中以產于獅峰的龍井品質為最佳，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的特點。

2.安徽黃山毛峰：綠茶的一種，產于安徽的黃山地區，由長期生長于云霧滋潤的茶樹鮮葉制成，無寒暑之侵襲，經精細制作后成茶具有“外形細扁微曲、狀如雀舌、香如白蘭、味醇回甘”的特點。

3.江蘇洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，用春季茶樹采摘下來的細嫩芽葉炒制而成，干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，卷曲成螺，沖泡后芽葉在茶杯中有如白云翻滾，清香襲人。屬于綠茶。

4.江西廬山云霧：產于江西廬山。采摘鮮葉經精細制作后，成茶具有“芽肥毫顯、條索秀麗、香濃味甘、湯色清澈”的特點，堪稱綠茶中的極品。

5.安徽六安瓜片：產于安徽西部大別山區，以六安、金寨、霍山三縣所產為最佳，逢春季采摘，成茶呈瓜子狀，具有“色翠綠、香清高、味甘鮮、耐沖泡”的特點。屬于綠茶。

6.安徽祁門紅茶：產于安徽南部的祁門縣，屬工夫紅茶類，為世界三大高香紅茶之一，成茶芽葉柔嫩、條形緊結纖長、完整勻稱，有鋒毫，色澤烏潤，香氣清鮮高爽而持久，帶有果香，滋味濃醇鮮爽，湯色紅艷明亮。

7.福建安溪鐵觀音：產于福建南部的安溪地區，屬烏龍茶類，茶葉條索緊結，色澤砂綠鮮潤，沖泡后呈現出愉悅的花香，滋味濃純，令人回味無窮。

8.福建白毫銀針：產于福建東北部的福鼎、建陽、政和等地，屬于白茶類，成茶滿披白毫，色白如銀，細長如針，湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。

9.湖南君山銀針：產于湖南岳陽洞庭湖君山島，屬于黃茶。芽頭白毫滿披，底色金黃鮮亮，有“金鑲玉”之美稱。沖泡時開始芽頭沖向水面，懸空掛立，徐徐下降于杯底如金槍林立，又似群筍出土，間或有的芽頭又升至水面，有起有落，十分悅目。湯色杏黃明亮，香氣清鮮，滋味甜和鮮爽。

10.云南普洱茶：產于云南思茅、西雙版納等地區，屬黑茶類，散茶條索粗壯肥大完整、色澤褐紅或帶有灰白色。緊壓茶外形端正勻整、松緊適度，湯色紅濃明亮，香氣呈現出愉人的陳香味，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜。▲（生命時報記者 吳佳）