在剛剛結(jié)束的全國人代會(huì)上，一顆叫化橘紅的小果子火出了圈。起因是外交部副部長華春瑩到廣東代表團(tuán)小組會(huì)議現(xiàn)場聽會(huì)，她連吃兩顆化橘紅潤喉糖，稱贊其潤喉效果是“最舒服”“最好的”。那么，化橘紅是什么來頭？它又憑什么有著“南方人參”的美譽(yù)？

這顆小果子曾是宮廷貢品

《中國藥典》里的化橘紅品種為蕓香科植物化州柚，或柚的未成熟、近成熟的干燥外層果皮。夏季果實(shí)未成熟時(shí)采收，置沸水中略燙后，將果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓制成形，干燥。

化橘紅是廣東茂名化州市獨(dú)有的道地中藥材，化橘紅區(qū)別于其他橘紅，根本在于其原料的“道地性”。早在南宋時(shí)期，化州就已開始種植化橘紅?；莸叵绿N(yùn)藏著獨(dú)有的礞石礦脈地質(zhì)結(jié)構(gòu)，其特有的礞石土壤使得化橘紅柚皮苷含量高出其他地區(qū)橘紅數(shù)倍，同時(shí)激活了化橘紅果實(shí)長毛的基因程序。一旦離開化州這片土地，化橘紅果實(shí)就會(huì)失去那標(biāo)志性的絨毛外衣。

《本草綱目拾遺》記載化橘紅說“治痰癥，消油膩、谷食積，醒酒，寬中，解蟹毒”。可見功在化痰理氣，健脾消食，臨床多用于胸中痰滯，咳嗽氣喘，飲食積滯，嘔吐呃逆等。化州橘紅因療效卓著在清代被列為宮廷貢品，享有“一片值一金”的美譽(yù)。化橘紅早在2006年被列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名錄，2012年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，2024年獲批納入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》，即“藥食同源”名單。

化橘紅的辨識方法

人代會(huì)期間外交部副部長華春瑩在會(huì)議現(xiàn)場拿在手中相互敲擊的小果子叫橘紅胎，已在2011年以標(biāo)準(zhǔn)名“柚果”載入了《廣東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)（第二冊）》。也就是說，橘紅胎也是受地方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)中藥。橘紅胎與化橘紅的功能主治相近，都來自蕓香科植物柚，橘紅胎是采摘的未成熟幼小果實(shí)，胎果表面的絨毛覆蓋率能達(dá)到95%以上，切出來的橘紅片表面比較光滑，發(fā)出極其濃郁的香味?；菀荒晁a(chǎn)出的胎果數(shù)量有限，所以胎果是化橘紅種類中非常珍貴的品種。

辨識化橘紅最核心的方法就是看絨毛，無論被制成切片、果殼還是整個(gè)的“胎果”，其表面都密布著一層濃密、細(xì)膩、自然的黃綠色或灰綠色絨毛。這是化州獨(dú)特的地理環(huán)境和土壤條件賦予的“身份證”，它的手感柔軟，像觸摸一塊絨布。

其次是品香氣：湊近化橘紅細(xì)聞，有一股濃郁、沉穩(wěn)、沁人心脾的陳皮香與藥香交織的復(fù)合香氣，即使存放一段時(shí)間，香氣依然持久。掰開一小片，加入熱開水，會(huì)像海綿一樣迅速膨脹發(fā)大，同時(shí)很快沉到杯底，水色呈晶瑩的金黃色。

化橘紅跟陳皮一樣，存放時(shí)間越長，越香醇，價(jià)格不菲。陳放后其截面會(huì)有白色花斑，這些白色花斑又叫“礞石點(diǎn)、雪花點(diǎn)、菊花點(diǎn)”。化橘紅在生長過程中，會(huì)吸收土壤里的“礞石礦”，陳放幾年后，礞石元素就會(huì)顯現(xiàn)出來。

這些人群與化橘紅最“搭”

現(xiàn)代藥理研究證明，化橘紅含有揮發(fā)油、黃酮類成分，具有稀釋痰液、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、促進(jìn)胃液分泌、消食化積、保護(hù)心血管、醒酒解酒的作用。化橘紅的核心功效是理氣化痰、燥濕消食，偏溫性。

化橘紅適用于以下幾類人：咳嗽痰多人群，尤其是偏白痰的；慢性咽炎患者；經(jīng)常抽煙的人；經(jīng)常應(yīng)酬、痰濕重的人群。當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼、干燥多霧霾，人容易受涼咳嗽、痰多，化橘紅溫而不燥，能化痰護(hù)嗓，比較適宜于秋冬季節(jié)。春夏如果痰多、痰濕重也可少量用，但別長期大量喝。

兩款經(jīng)典化橘紅代茶飲

化橘紅蜂蜜水選取1至2片化橘紅干片（約3至5克），蜂蜜適量。用沸水沖泡，加蓋燜5至10分鐘。待水溫降至60℃以下后，加入蜂蜜調(diào)和飲用。

功效：潤肺化痰、止咳。化橘紅味苦，加入蜂蜜既能調(diào)味，又能緩和化橘紅的溫燥之性。

化橘紅葛花茶選取化橘紅5克，葛花5克，生姜2片。將所有食材放入鍋中，加入適量清水煎煮約15分鐘，代茶飲用。

功效：此方可解酒毒、健脾胃，適用于飲酒后出現(xiàn)胃脘脹滿或惡心欲嘔者。

化橘紅的使用禁忌

1.化橘紅行氣力較強(qiáng)，不宜長期食用，作為茶飲用量不宜過大，成年人一般2至5g。

2.化橘紅性偏溫燥，陰虛燥咳或肺熱痰黃者慎用。

3.孕婦、哺乳期、氣血不足人群，需中醫(yī)辨證后服用。

4.與其他藥物需間隔2小時(shí)以上服用，防止相互影響。

文/徐陽（北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院）